お気に入りの時間

これ～！簡単でめっちゃおいしいです～！「はなまる」でやってたレシピです！

今まで、マーマレードとチキンの組み合わせはしてましたが
めんつゆとマーマレードでさっと煮込むのは初めてでした～！



材料はこれ！マーマレードはもちろん自家製～！少しゆるめのジャムです！
＜材料＞
鶏モモ肉・・・２５０グラム
塩、こしょう・・・・少々
マーマレード・・・大さじ５
めんつゆ（ストレート）・・・１／４カップ
ネギ・・・１／２本

＜作り方＞
１、鶏モモ肉はひと口大に切り塩コショウで下味をつける。
２、フライパンにオリーブオイルを熱し鶏モモ肉は少し焦げ目が付く程度焼く。
３、そこに、マーマレード、めんつゆ（ストレート）を加え、中火で煮込む。約５分
４、仕上げにネギをのせる。（テレビは白髪ネギでした）

簡単でしょ～？さめてもおいしいのでお弁当に良いそうですよ～！

大変やったけど、マーマレードたくさん煮といて良かったわ～。
もちろん市販のマーマレードでＯＫ！甘さはお好みで入れる量は適当に～！
  

最近、梅シロップをフルーツシュガー（果糖）で漬けました。
フルーツシュガー？？？何それ？って感じですよね～。実は私も初めて～（笑）
これで漬けると驚くほど早く梅のエキスが染み出てきました！ビックリでした～

お料理に使う砂糖も以前は上白糖でしたが最近はきび砂糖ばっかりです。
何となく優しい味に仕上がる気がします。香りも好きなんですよね～。








数えてみたら10種類以上ありました～。他に黒糖、ブラウンシュガー、粗糖・・・
お菓子作りをすると知らず知らずにこんなに揃ってしまいました・・・。

一番お値段が高いのがメイプルシュガーかな？これ幸せな香りなんです～！
これでお菓子を焼く時は換気扇を止めて部屋中メイプルの香りにします！
バターを塗ったトーストにパラパラかけて食べるとサイコーです～。

あっ！そうそう～トレハロースっていう自然界のでんぷんから作られたお砂糖。
これもすっきりした甘さで吸湿性がきわめて低くだまにならない・・・との事。
これで柏餅を作りました。これだと次の日も硬くならなかったです。

ザラメ糖もパンやクッキーの上に散らすと焼きあがりの食感が好きです！
粉糖も仕上げには欠かせません！魔法の砂糖・・・イヤイヤ！アラ隠し糖（笑）


去年の5月に鹿児島の南の端にある島。喜界島に行きました。
一面がサトウキビ畑で、搾りたての甘い汁を初めていただきました。

黒糖も出来たてを目の前で切って販売されてて、たくさんつまんで頂きました！
ホントにおいしかった～。あれから前より黒糖が好きになりました。

本わらびもち作りも最近砂糖を黒糖半分に変えたらもっとおいしくなりました！
焼菓子のレシピでも砂糖を変えるだけで味も違うものになるからおもしろい！


かぼちゃの炊いたん・・・これは優しい甘さのきび砂糖で炊きました。
いろんな砂糖見てたら何か作りたくなってきました！さて！どれで何作ろ～？  

６月中旬から９月いっぱいにかけてスーパーで見かけるずいき。


見るからにアクが強そうで料理の仕方が分からないと言われる方が多いです。
スーパーでイイのを選んでいると「どうやって食べるんですか？」と
見ず知らずの方が聞いて来られます。「ずいき」はサトイモの葉柄をいいます。

古くからずいきは「古血を洗う」と言われ出産後に食べると体力が早く回復する
と言われていたそうです。実際に鉄分、カルシウムが多く含まれています。
食物繊維、カリウムも豊富、慢性的な便秘や高血圧にも効果的なんですって！

こんな素晴らしい野菜を使わないともったいないですよね～！
でも、このずいきはそのままむくと手がかゆいんです～！

私も、いろいろ下処理の仕方を試しましたが今はこの方法でやってます～。
沸騰したたっぷりの湯の中に
適当な長さに切ったずいきを
入れて１分～１分半程度ゆがき、
サッと上げて水にさらします。
酢水に浸ける方法もあります。
火を通すとかゆみの成分が
消えると私は勝手に思ってます。

これ！皮をむいた状態です。
あまり長い時間ゆでるとクタッとして
皮がむき難いんです～。
生のままむくとカユイ成分がパァ~っと
飛ぶのが見えます～（笑）カユ～！
さっとゆがくだけでこのかゆみは
なくなるので安心してむけます。
でも手が少しずいき色に染まるかも。

これでアク抜きが出来ました。酢味噌あえやらいろんな料理があります。
私は、お揚げさんと一緒に優しい甘さの煮物にします。我が家の味なんです。

「ずいきの煮物」には特別な思い出があります。

主人と結婚前、主人の２人の息子達と初めて会った日の事。
１７年前の１１月２３日でした。鈴鹿サーキットに一緒に行きました。

主人の運転で義母も一緒の５人。後ろの座席に義母と次男と私。
「好きな食べ物は何？」って次男に聞くと「ずいきの炊いたん・・・」という答え！
えぇぇ～！ず・い・き？？？小学生がずいきて～？渋うぅ～～～！

さすが、おばあちゃんに育てられた子供やなぁ～と感動しました。
それからです！私も気にいってもらえる様に何度もずいきを炊きました。
カユさにも耐え（笑）義母の味つけに少しでも近づこうとがんばりました～。

後で分かった話ですが、あの日の前日のおかずが「ずいきの煮物」で
次男がえらい気に入って「コレ何？」「ずいきて言うネン」と言うことで
また食べたいから好きな食べ物が「ずいきの炊いたん」だったそうです。

今でも、ずいきの皮をむく度にあの日の事を思い出します。緊張してた私が、
この家でこの子達と仲良く頑張ろうと決心したきっかけだったかもしれません。

偶然なんですが今年の１１月２３日は次男が結婚する日なんです～。
この話を、お嫁さんに今度話してみようかなぁ～。



  

家庭菜園でプチトマトを栽培されてる方が結構いらっしゃると思います。
収穫時期は毎日かなりの数が採れるのでドライトマトお薦めです～。

昨日のはなまるで紹介されてて皆さんが美味しい～と連発されてましたので
早速やってみました。天日干しではなくオーブンを使って乾燥させます。

プチトマトのヘタをとり
ぷっくりと出た部分を
断ち切るように２等分します。
オーブンを１４０度に予熱して
トマトの断面を上に向けた状態で
まんべんなく適量の塩をふる。

約５分ほど経ったら
プチトマトの水分が上がるので
クッキングペーパーでふき取る。
天板にクッキングシートを敷いて
断面を上に向けたトマトをのせ
１４０度のオーブンで１５分加熱。
再び表面の水分をふき取ります。

もう一度オーブンで１５分加熱します。
そしてまた、水分をふき取ります。
次は３０分いっきに加熱します。
また水分をふき取ります。
次で最後！また３０分の加熱ですが
今度は焦げないように注意して～。
１４０度で合計１時間３０分焼きます。

めんどくさい～？私の場合は他の事をしながらオーブンのチェックをしました。
トマトがだんだん、干からびて行くのを見るのが楽しかったですよ～。
そして保存法は空気に触れぬよう
保存ビンでオリーブオイルにつけて
冷蔵庫で保存します。
１ヵ月は保存可だそうです～！
買ったら高いドライトマトが
こんなにキレイに出来ました～
食べたら甘くて美味しい～！

では、これを使って早速お料理です！
赤ピーマンを使ってソースを作ります。
オリーブオイルをひいたフライパンに
ドライトマト１４片とみじん切りにした
赤ピーマン３個を入れ中火で炒める。
そこへ水２５０ｃｃの水と塩適量を
加えて弱火で水分がとぶまで煮ます。









フライパンで焼いた鶏肉に載せて頂きました。赤ピーマンとドライトマトの
何ともいえない甘みがチキンに合います～！ご実家でとれた茄子を
Ｓさんからちょうど頂いたのでサッといためてこのソースを絡めました。

茄子とトマトのソースは合いますが、このソースはピッタリ～！
野菜同士の旨みがからまった美味しい一品です。

ちょっと面倒かもしれませんがパスタと合わせたりバリエーションは豊富です。
お暇な時にトマトの干からびるのを楽しみながら作ってみてくださいね～！  

毎日の献立を考えるのは作るよりも大変です。決まると速いんですけどね～。

メインは牛、豚、鶏、魚をグルグル回してまんべんなく作るようにしてますが
それも、だんだんマンネリ化して行きがち。家族の好みもいろいろだから・・・。

鶏肉は値段もお安いですしカロリーもかなり抑えられるのでよく登場します。
2種類のレシピを紹介します。特別なレシピでは無いけどおかずになります！

これは、ある本からのレシピで「鶏キャベツ」超簡単レシピです～。
モモ肉2枚で4～5人前の分量。
鶏モモ肉の皮を上にして鍋に並べる。
ニンニク、生姜、ひとかけと赤唐辛子
１本、水1カップ、酒５０ｃｃ、しょうゆ
１００ｃｃを入れて中火で25分程煮る。
途中でひっくり返し焦げないように。
キャベツをサッと茹でたものを添えて
煮汁をかけて出来上がりです。
シンプルですが飽きないお味！火にかけたら他の仕事にかかれるのが嬉しい。
ピリッと唐辛子が食欲をそそります。辛いのが苦手な方は早めに取って～！

そして、栗原さんのレシピで今日久しぶりに作った「しそ入りつくね」


これもお弁当のおかずにもピッタリの一品です～。青じそのさっぱり風味。
材料は8個分です。
タマネギ100ｇ（小1個）と青じそ10枚
それぞれあらいみじん切りにします。
鶏ひき肉３００ｇに塩、こしょう少々
溶き卵１個分、酒大１／２、片栗粉
大１、刻んだタマネギを合わせて
粘りが出るまでよく練り混ぜて
刻んだ青じそを混ぜ形をととのえます。
フライパンにサラダ油を熱し両面焼く。
いったん皿に取り出してタレを作る。
同じフライパンに醤油大３、みりん大３
酒大３、砂糖小２を合わせて煮立て
少し煮詰めてとろみをつけます。
焼いたつくねをココに戻して全体に
煮からめ照りをつけて出来上がり。
形はお好きなサイズで！
タマネギは生のまま！青じその香りとざっくりした食感がイイですよ～！


  

我が家には食べ盛りの息子達がお腹をすかせて帰ってきますので
揚げ物の料理はよく作ります。コレでド～ンとボリュームアップです～！









日曜日はご馳走の日～！大きくてキレイな豚ヒレ肉でヒレカツをしました。
パン粉はフードプロセッサーでパンから！丁寧に作るとお店に負けないお味～
からしでアクセントをつけたソースで。も～たまりませ～ん！

豚カツとかフライ物をした後は油が汚れますよね～。
なので天婦羅は新しい油で揚げて、その油で後日フライ・・・の順番です。

野菜の天婦羅はみんな大好き！
えんどう豆のかき揚げが今ブーム！
ゴーヤのかき揚げもおいしいです。
サツマイモ、えんどう豆、いんげん
などは揚げる前にレンジである程度
加熱しておくと油の吸収を抑えられて
カラッと早く揚がります。


これは最初のヒレカツとは大違いの安くておいしい我が家の定番メニュー！








天婦羅粉に青のりを加えて半分に切ったちくわを絡ませて揚げるだけ～！



これ、讃岐うどんのお店でよく見るちくわの天婦羅です～！
青のりが入るだけですご～く香りが良くておいしいですよ～。
一袋１００円ぐらいのちくわですがあっと言う間になくなります～！
おたすけメニューになってま～す！お弁当にもいいですよ～。  

「七曜工房みかん島」で検索するとひじき刈りやひじき炊きの様子が
紹介されているみたいです。ＨＰは「堀内さんちの七曜工房」です！

いつもは、お揚げさんと普通に炊くんですが今図書館で借りてる料理本
和食「分とく山」の野崎洋光さんの「和食の素」という本からひじきの料理！

和食なのに何とベーコンを使います！
それに、３色のカラーピーマン～！
まるで洋食の食材・・・でも和食！
こんな取り合わせは自分では
絶対しないのでワクワクします～。
ちょうど、ダルセーニョのベーコン
冷凍してたからラッキーです～！

水で戻したひじき２００ｇ、短冊切りのベーコン１００ｇをさっと霜降りします。
ピーマンは３色で５０ｇを千切りに。まず、ひじきをサラダ油で炒め
煮汁１カップと昆布１枚を加え中火で煮汁が半分になるまで煮ます。
そこにベーコンとピーマンを入れて、さらに水１５０ｍｌ、みりん２５ｍｌ
しょうゆ２５ｍｌ、砂糖大１を加えて煮ます。味は加減して下さいね～

野崎さんいわく・・・
干して味の凝縮した乾物は水で煮ます。自らの出しでおいしく煮えます。

それで、お味なんですが～！おいしいです～！ベーコン合います～！
普段の炊き方だとあまり食べない息子達がバクバク食べてました～！

この、ひじき自体が普通より柔らかくて磯の香りがしてサイコーです～！
また、湖西に行った時にまとめ買いしましょう～！これは旨い～！

子供の頃、母がよく炊いていたひじきの煮物。
見た目の色がイマイチなので私はよく「焼け野原」とよんでいました。(笑）

カルシウムがたっぷり含まれた優秀な食品だから骨粗鬆症や腰痛の
予防にこれからはもっと取り入れたいと思います。おいしかった～！  

今日は、小雨が降るなか朝から京都まで。賞状書士講座のある日でした。

いつもは、教室の後ゆっくり京都にいるんですが今日はスグ帰宅。
ダルセーニョが忙しい日だったので帰ってからすぐにお店に向かう！

お店のハムが売り切れるほどの盛況ぶりで伊万里さんは１人で
大変だったみたいです。私も夕方まで忙しかったです～。

土曜日は主人も息子達も晩ごはんが要らない事が多い。
今日も、義母と２人の夕食なので簡単なツナのドライカレーにしました。

これは、野菜がたっぷりでスグに出来てお薦めのメニューです！
何年か前にＮＨＫの料理番組で小林カツ代さんが作っておられました。

テレビを見て美味しそうだったのでその日に作ったら好評だったので
それ以来、このドライカレーは我が家の定番になりました。

次の日でも美味しいし、お弁当にも使えるので４人分を作ります。

フライパンにツナ小２缶を
オイルごと入れて生姜、にんにく
適量、人参１／２本をどんどん
すりおろしながら入れていく。
ツナのオイルだけで炒めるので
あっさりしていながらしっとり。

玉葱１個、ピーマン４個、セロリ１本
をみじん切りにしてさらに加える。
中火で炒め塩小さじ１／２、こしょう
少々、カレー粉大さじ１～２（好み）
ウスターソース大さじ１、ローリエ１枚
（粉のローリエがあればふりかける）
以上の材料を加え全体を炒める。

今夜もワンプレートで頂きました。
主人の母は８５歳ですが何でも
美味しいと言って食べてくれるので
助かります。コレも好きな料理です。
夏の食欲のない時でもスグに
出来るのでお昼によく作ります。
野菜がたっぷりなのがイイですね！

そして食後のデザートはコレ！
昨日、たまちゃんがお土産に
焼いてくれたバナナとチョコと
ナッツのパウンドケーキ！それと
私が焼いた夏みかんのパウンド。
夏みかんの方はだいぶしっとりと
してきました。酸味がいい感じ。
たまちゃんの焼き菓子おいしい～！

ツナの缶詰を買っておくといろいろと使えて便利です！これはお薦め～！  

今日はお昼にダルセーニョのお仕事に行ってましたが家に居る間は
ほとんど台所におりました。なぜなら、明日は朝からお出かけなので
夕方帰ってからバタバタと過ごさなくて良いように下ごしらえを・・・。








これ！先日紹介しました野菜たっぷりのミートローフ！好評でしたのでまた～！
えぇ～？これは今晩の～？いいえ違うんですよ～！明日の晩ごはん用です！

先日、残ったのをチンして出したら息子が「昨日より、かなり美味くなってる～」
と申しまして、カレーと同じで次の日が美味しくなるのがわかりました。

アツアツの焼きたてが良いのかと思ってましたら意外でしたわ～！
これ、普通のハンバーグみたいに見えますがかなりデカイんですよ～（笑）

明日のお土産用と家用の二つに分けて焼きました。香りの良さにクラクラ～
明日の晩までにしっかり美味しく熟成しておいてねぇ～！

そうそう～！今夜は少し涼しかったのでポークのクリームシチューでした。
これも倍の量でたっぷりと煮込んだので明日も使えるなぁ～。

シチューの写真は無いんですがえんどう豆のメニューはまだ続いてます。
まいにち料理のＴＳＵＫＡさんが
ブログでえんどう豆のかき揚げを
おじいさんが作られたと書いて
おられたので真似してやりました。
ある程度レンジで柔らかくしてから
衣を付けて揚げると手早くサックリと
軽く揚がります。これおいしい～！

これは、昨日の深夜に焼いた
甘夏のパウンドケーキです！
「天然生活」に載ってて先日は
rumiさんがブログで紹介されてて
美味しそうだったし我が家には
まだまだ夏みかんが残ってるから
みかんが活かされるなら何より～



本にはパウンド型で焼かれてましたが私はエンゼルリングで・・・。
バター以外にサワークリームを使うので酸味があってサッパリした感じ～

甘夏のチョッと酸っぱい感じとこの生地はいくらでも食べられる～！
美味しかったです～。夏みかんを下さった三重の方に焼いて送ろう～

明日は、早起きしないといけないのでこの辺で～。明日天気にな～れ！
  

今日は、ダルセーニョの伊万里さんからたくさんえんどう豆を頂きました！

伊万里さんのご実家で作られる野菜は本当においしいんです！
何を頂いても野菜が甘くてシンプルに頂くと野菜の味がよく分かります！

家に帰ってたくさんのえんどう豆のサヤを開いて中の豆を取り出しました。
主人の母にも手伝ってもらって豆を取り出しながら亡くなった義父の話を・・。

昔、ご近所からたくさん豆をもらって豆の料理ばかり毎日出してたら
豆ばかり食べ過ぎた義父がお腹をこわしてお医者さんを呼ぶまでの騒ぎに・・。
「豆はよく噛んで食べなあかん！」と母。義父はどんだけ食べたのだろう・・（笑）

サヤから出した豆は沸騰して塩と重曹を入れた湯の中にサッと茹でます。
ザルに上げ、すぐに水に浸して冷まし色止めをします。
重曹を入れる事で豆が青々、ふっくら仕上がるらしい！手前の豆キレイでしょ？

たくさん頂いたので今夜は定番の豆ご飯とえんどう豆のスープにします！
豆ご飯は和風だしではなく顆粒の鶏がらスープで炊きました。

そして、豆のスープは我流で・・・。








バターで玉ねぎとえんどう豆を炒めてコンソメスープで柔らかくなるまで煮込む。








最近、このフードプロセッサーで料理するのが多い私ですがコレはちょっと～！
ミキサーの方が良いと思います！粗い仕上がりになってしまいました。（笑）

でも、このピューレは食べたら凄くおいしかったです～！
スープには牛乳でのばして仕上げに生クリームをかけて仕上げましたが
このピューレを生クリームでのばせばグリンピースのソースとして使えますね！

例えば白身魚のソテーしたのにかけたり、ふかしたジャガイモと和えたり
ショートパスタとからめたり・・・。うぅ～ん！使えるわぁ～！


今日は、ワンプレートでカフェ風に～。豆ご飯おいしかったです～
粒はちょっと粗めでしたがスープも体に優しいお味で好評でした！

お豆さんまだまだあります！義父の話で笑ってましたが多分明日も豆料理！
よく噛んでおいしく頂きたいと思います！伊万里さんありがとうございました！  

今年のＧＷに漬けたラッキョがイイ感じに漬かって毎日美味しく頂いてます。

白い砂糖を使わずにミネラル豊富な「きびさとう」を使いました。
セピア色なのはそのせいです。漬かりたてはシャリっとして美味しい～

ラッキョを毎日４粒食べるだけで体に凄く良い事があるらしいです！

血がサラサラになるのは分かる気がしますがガンになり難くするとか
繊維がとっても多いとか調べると良い事ばっかり書いてあります。
確かに、夏には食べたくなる食品だし疲れた体には効くように思います。



このらっきょの漬かってる液もとっても体に良いので捨てずに使います。
カレーを作る時に加えたり、酢の物に利用したり・・・。

この夏を乗り切る為、もう一度ぐらいは漬けるつもりです。

  

我が家は朝が和食なのでお味噌汁はだいたい朝と晩の２回作ります。

結婚してすぐ、主人がお味噌汁の味にうるさくてとても苦労しました～。

手前味噌ですが家で仕込んだお味噌今、去年の３月に仕込んだものを
頂いてますが甘くて美味しい～！
このお味噌にしてからは
ダシをたとえば「ほんだし」にしても
家族は全部飲み干してくれます（笑）


具も季節の野菜をたっぷり入れますが
お味噌汁にピッタリなのが
「松山あげ」というお揚げさん！
油抜きしなくてもＯＫだし日持ちするし
何といっても美味しいのです～
パントリーでお薦め人気商品です～。


具が物足りない時は仕上げに
この「あおさのり」をパラパラと・・・
磯の香りがパァ～ッと広がり
これまた海辺の民宿で朝ごはんを
頂いてるみたいな気分になります！
ワカメより簡単に使えますね～。


今年の２月に仕込んだ黒豆の味噌！
どんな風になってるか見てみました！
やっぱり黒いですね～（当たり前！）
もう、いい香りしてます～。一年後の
２月頃に食べてみる予定です!
甘くておいしい？楽しみです～！

今年は滋賀咲くの主婦の方がたくさんお味噌を仕込まれました～！
一度作ると毎年恒例になりますよ～！梅、漬物、ジャム、お味噌・・・。

同じ様に作っても各家庭それぞれ味も仕上がりも違うそうです。
不思議ですね～。でも、それがまたイイ！我が家の味ってヤツですね～！  

今夜は春巻きを２種類作りました。これは和風の海老春巻き。
フードプロセッサーで料理する本を今借りてるのでいろいろた試したい私。








長芋と海老をすりつぶした物を大葉と一緒に春巻きの皮で巻く。それだけ！
簡単や～ん！とこれはすぐに出来ました！先日たまちゃんから頂いた梅塩で！



そして、もう一品が昨日のハチクを使った料理を、またまたｍａｋａｎａｉｙａさんの
ｍａ旦那さんに教えて頂いたので残ったハチクを使って作りました～。

おだしで味付けして煮たハチクの
水分を取ったものを大葉の上に載せ
クリームチーズを載せて春巻きの皮で
巻いて揚げます。それに、片栗粉で
とろみをつけたハチクの煮汁を
春巻きにかけて出来上がりです～。

これは～～！も～めっちゃ美味しいです～！チーズが決め手！
大葉の香りとハチクの食感！とろみの付いたダシがからまってプロのお味～！

主人の母が「これ、お料理屋さんで出さはるような味やなぁ～」と言ってくれて
「お料理屋さんに教えて貰ったんですわぁ～！おいしいですやろ～？」と私。

私だったら多分、とろみのダシまでかけないと思います。でもこれがミソ！
絶対、このひと手間でプロのお味に～。是非お試し下さい～


そして今日はハチクとお揚げでご飯を炊きました。もち米も少し入れて～。

あぁ～。今日もおいしかったです～。２種類の春巻きを作りましたが正直・・・
有元葉子さんよりｍａ旦那さんの方がおいしかったです～！いやホンマ！

ｍａ旦那さんありがとうございました。星です～！町の巨匠に感謝！  

今日、スーパーでハチクを見つけました！我が家はみんなハチク好き！

タケノコよりだいぶ遅れて５月の中頃になるとハチクが売り出されます。
一見、硬そうで不味そうな外見ですがもしかするタケノコより美味しいかも！

エグミがなく、そのまま使えるらしいですが私は一応タケノコと同じ下処理で。








毎年、定番の炊き方です。シーチキンと一緒に煮るのが家族のお気に入り！
シーチキンの油で最初サッと炒めます。そこに水をひたひたに入れて
醤油と砂糖、みりんで甘辛く味付けします。


これ、ご飯のおかずにピッタリですよ～！ハチクとツナは合いますわぁ～

ハチクって何とも香りが良くて甘い！そして食感も抜群です。
タケノコがお好きな方ならハチクはもっと気に入って頂けるかと思います！
ハチクご飯もサイコー！ハチクは冷凍も出来ますよ～！

今、この季節限定ですから一度炊いてみて下さいね～！  

料理研究家の有元葉子さんの本を図書館で借りてきました。

フードプロセッサーを使った簡単な料理を紹介してあるのですが
今まで、お肉をミンチにする時とパン粉を作る時以外は使いませんでした。
野菜を刻むのも包丁で。嫌いな作業ではないしその方が早いと思ったりして。

でも、今日野菜をいっぱい使ったミートローフの作り方が気になって
有元さんのレシピ通りのやり方で機械の力を借りてみました。
使ってみたら速かったぁ～！（笑）
しかも、細かい仕上がりで
あっという間に５種類の野菜が
この通り～！カラフルでしょ？
お肉より野菜が多いですね～。
牛肉５００ｇに玉ねぎ、ピーマン
パプリカ、人参、ブラウンマッシュ
パセリ、ニンニク、卵、パン粉です。
写真では大きさがわかり難いですが
オーブンの天板にいっぱいの大きさ！
今まではパウンド型に入れてましたが
野菜がたっぷりなので型に入れると
水分が出るのでこの形で焼くらしい！
焼く前に油を塗ると余分な水分が出て
表面はパリっと中はジューシーです～

２１０℃のオーブンで３５分焼きました。
焼いてる間、凄くいい香りでした～。
野菜をこんなに沢山入れて焼くのは
初めてだったのでとっても楽しみ～！
出来上がったサイズの大きさがまさか
こんなに大きいとは思いませんでした
今日は、パーティーと違うのに～（笑）

切り分けて頂きました～。野菜の旨みがいっぱい詰まったミートローフ！
ふんわりとした食感と栄養バランスを考えた絶品おかずですね～！

先日、ｍａｋａｎａｉｙａさんでｍａ旦那さんが絶品ハンバーグの秘伝の１つは
野菜をたっぷり入れてますって言っておられたのを思い出しました！
う～ん！なるほどね！これも野菜の甘みが何とも美味しいですもん～！

有元さんの本！まだまだ試したいレシピがいっぱいです～！楽しみ楽しみ～  

私の住む草津はとっても便利のいい所です。お店もたくさん増えました。

毎日は行かないけれど、ちょっと変わった物やこだわりの商品が欲しい時は
草津近鉄の食料品売り場の中のパントリーに行きます。

先日紹介しました「ゆがき大根」もそこの乾物コーナーで買いました。
ここで働くＳ子さんに教えてもらったお薦めがコレ！
福井県の谷口屋さんという
老舗の高級豆腐屋さんが作られた
絶品「竹田の油揚げ」です！
サイズは13ｃｍ×１３ｃｍ×４ｃｍ！
分厚くて重いです！お値段もなんと
油揚げなのに４５７円もしました～！
ちょっと勇気がいりました～（笑）

売り場にこんなレシピが置いてあって
美味しい食べ方が書いてあったので
もらって帰って早速作ってみました。
お肉の代わりにこの油揚げを使った
「あげじゃが」を作ってみました。
お肉の代わりでおいしく出来たら
４５７円も高くないしなぁ～！楽しみ！
そして出来上がりがコレ！



油揚げに味がたっぷりしみて絶品のあげじゃがが出来ました！おいしい～！
家族の反応を見てましたら皆が完食！揚げが美味しいと申しておりました～！
肉じゃがに飽きたらこれにします～！そしてこれからおいしくなるのが

泉州の水茄子です～！
これも贅沢なぬか漬けです～！
丸い形の水茄子に糠を
たっぷりとひとつずつ袋詰め！
私はこの糠がもったいないので
捨てずにチャンと再利用します！









　　水茄子にこんなに沢山の糠！　　　　　　キュウリに塩をして糠に漬けます！

キュウリのぬか漬けが出来ました！
水茄子に包んである糠はさすがに
いろいろブレンドしてあるので
漬かったキュウリも美味しいです！
細かく切って生姜とゴマをかけました。
これだけでご飯がすすみます～。
捨てずに再利用して下さいね～。

何だかパントリーのコマーシャルみたいになってしまいましたね～（笑）
でも、チョッと良いものを見つけた時って主婦は嬉しいんですよね～。  

昨日、ゆばふじさんに湯葉、おからを買いに行ってきました。
にこにこｍｏｏｎさんはちょうどおられなくて残念でした～。

ゆばふじさんのおからはキメが細かく
キレイでそのままでも美味しいです。
体によくて一袋たったの50円！
これをお料理に普段から使いたい～
ピッタリのレシピがありました！
おから入りの餃子です～！

このレシピ、「はなまる」で前にやってて試してみたかったんです～！
早速、家族に出したら今までの餃子より美味しいと言うではありませんか！
カロリーも豚肉も減らせて美味しかったら言う事ないですやん～！
皆様も早速お試し下さいませ～！家計にも優しいですよ～！

餃子25個分の分量です！
キャベツ3枚を刻んで塩小１／２を
かけてよく揉みます。キャベツから
水が出ますがこれは捨てません。
おから50グラムをこれに加えて
キャベツの水分を吸わせます。
絞る手間も省けるし旨みも残せます。

後は、ニラ1／２束、長ネギ１／５本
みじん切り。豚肉ミンチ100グラム
ごま油大２、オイスターソース大２
こしょう少々、しょうが、ニンニクは
すりおろしてお好みの量。
これをしっかりと手で混ぜます。
これで餃子の中身は完成です～。


私はごま油で焼かずに
グレープシードオイルで焼きます。
焼き上がりが軽いしヘルシーです。
お湯を注いで蒸らし焼きにして
焦げ目が付いたら出来上がり！
よく焼いた方が香ばしいです！

おからが入るとパサつくイメージでしたが逆にしっとりなめらかな感じでした。
たくさん食べてももたれないし、年配の主人の母にも好評でした～。
おからは冷凍が利きますから便利です！是非お試し下さい～！

  

キレイな豚バラ肉がある時に簡単でおいしい食べ方があります！

生のお肉に塩をすり込んで一晩以上冷蔵庫で寝かして茹でるだけなんです！
以前、よく作ってたんですがダルセーニョでおいしい自家製のベーコンを
分けて頂く様になってから、このシンプルな料理を忘れていました～（笑）

豚バラ肉か肩ロース肉の塊肉
500ｇに対し大さじ１の粗塩を
なすりつけてビニール袋に入れて
冷蔵庫で一晩以上寝かします。
たっぷりの熱湯に水洗いした塊肉を
約20分程茹でて出来上がりです！

これをいろいろな料理に活用します！
一番上の写真はスライスしたものに
タレをかけた物。（醤油大１、酢小２
ごま油小１、赤唐辛子1本、にんにく
生姜が各１／２片分をみじん切り）
キュウリの細切りの上に塩豚を載せ
タレとねぎをかけて出来上がり！

これ！ビールのお供に最高ですよ！そして！茹でた時の煮汁は捨てないで！


豚の煮汁で美味しいスープが出来ます！少し塩がきいてますが
中華スープの素とかプラスしてお好みの味付けで！
私は、ニラと細かく切った塩豚、溶き卵で頂きました！おいしいですよ～！