お気に入りの時間

６月の３０日に食べると夏の病除けになると伝えられている「水無月」
子供の頃から大好きな和菓子でした！

６月３０日を水無月晦日（みなづきみそか）と言うそうです。素敵な言葉～。
「夏越しの祓え」に因む菓子。赤色が邪気払いとなるため小豆を散らし
氷室の氷を象って三角形に仕上げた。・・・と本には書いてあります。

２日も早いですが作ってみました。以前にも何度か作ったことがありますが
上用粉（お米の粉）を使ったら前より、もっちりした食感でおいしく出来ました。








吉野の本葛も少しだけ使いました。生地を流して蒸し器で７分蒸します。

蒸した白い生地の上に
大納言を全体に散らします。
その上に少し残した生地をかけて
また３０分程蒸します。
結構長い時間蒸しますね～。
ドキドキしながら蓋を開けたら
いい感じに蒸しあがりました。




３０日の本番は黒糖を使った黒糖水無月とか、抹茶を入れたらキレイかも～！
季節の和菓子、「水無月」を食べて暑い夏を乗り切りましょう～！
  

茨城の方から立派なかぼちゃを頂いたのでかぼちゃのプリンを作りました。



名前は江戸崎かぼちゃ。箱にこんな事が書いてありました！


江戸崎は霞ヶ浦にほど近い人情あふれる町。
かぼちゃの事が心配で夜も眠れないオジさん達の住む町。
娘を嫁がせるような気持ちでかぼちゃを出荷する町。
おいしくてホクホクのかぼちゃがとれる町。
なるほど！だからおいしいかぼちゃのことを江戸崎っていうんだね～！

・・・ですって！心からかぼちゃを愛する人達に育てられた可愛いかぼちゃ！
お料理に使うのも良いけれど今日は、かぼちゃのプリンで頂きました！









図書館で借りてるフードプロセッサーを使ったお菓子作りの本を参考に
作ってみました。角切りにしたかぼちゃをレンジで加熱して牛乳、きび砂糖
卵、バニラビーンズを加えながらフードプロセッサーをガーッと混ぜるだけの
超簡単な作り方です！裏ごしをすればなめらかな舌触りになりますが
今回はかぼちゃを食べてる～っていう感じでコレもまたいいですね～！



型に流して湯をはった天板に１６０度で４０分焼くだけ。
安心な材料で作ったこのプリン。赤ちゃんの離乳食にもピッタリですね～。

まだ、たくさん残ってるかぼちゃ！いろんな料理でおいしく頂きます～！  

最近は、ケーキ作りより和菓子作りにハマッてます～。
これからの季節に食べたくなるのが水ようかん！大好きです～！

マイブームで本わらびもちばっかり作って人に食べてもらってる私ですが
その中に入れるこしあんは、クオカで売ってる極上こしあん！
これが、あっさりとしてとっても美味しい～。嫌味のない甘さなのです～。

それを使って水ようかんを作ってみました。あっと言う間に出来ました！
この、クールアガーという寒天の様なゼリーの様な
何とも口どけのよいフルフルとした食感に仕上がる
魔法の粉。海草から生まれたゼリーの素を使って
極上こしあんを固まらせて水ようかんを作りました～。
頂いてみましたけどこんなに簡単でこのお味？？？
っていうぐらい美味しく出来ました。
クールアガーは固まるのがとっても速いんです～！
材料も作り方もクオカのHPに紹介されてますよ～。



老舗のキレイな和菓子を頂いた時に取っておいた竹細工の器に流しました！
「こんなモン、何に使うネン？」って言われてたけど役に立つ時が来ました！

紫陽花の葉にのせてお出ししたら家で作ったなんて思えませんよね～？
・・・・て言うても、お店の味にはかないませんけどね～！  

和菓子作りにはまってる私です～。今日はわらびもちを作ってみました。

今回は贅沢に本わらび粉を使いました。なかなか１００％の本わらび粉は
お店に売ってないのですがいつものクオカで注文しておいたのです。

結構お値段が高いので普段食べるわらびもちはスーパーの超安い粉で
お手軽に作って食べていますが、わらびもちが大好きな私としましては
ひと夏に一袋の割合で注文しています。それだけ虜になるおいしさです！

前回のかしわもちに使ったこしあんが冷凍してあったので本格的な
こしあん入りのお茶席和菓子風に挑戦しました！１０個分の作り方です。

このレシピもクオカのＨＰに載ってたものを参考にさせて貰いました。








これが本わらび粉です！色はグレーで水に溶かしたらマズそうな色してます。
本わらび粉２５gをボウルに入れ、水１２５ｃｃを少しずつ加えキレイに溶かす。
グラニュー糖５０gを加えて目の細かい、こし器を通して鍋に入れる。








中火にかけ生地に透明感と強い粘りが出るまで練り混ぜます。
普通のわらびもちとは全然色が違うでしょ～？黒光りして艶が凄いです～








前もってこしあんを２０ｇずつに丸めて冷凍庫で表面を固めておきます。
火からおろしたわらびもちの生地はきな粉を敷いたパットの上に移して
１０等分してあんを包みます。形は少々悪くてもきな粉をかければ大丈夫！








３時に義母と頂きました。お抹茶も点てて気分は老舗の和菓子屋さん。(笑）

とってもおいしかったです～！義母は何度も「あんたが作ったん？」と・・（笑）
粉を買う時は贅沢かな？って思いますがわらびもちは失敗がないので
わらびもちが大好きな方は試されても値打ちがあると思いますよ～！

冷蔵庫に冷やし過ぎると食感が悪くなるので食べる直前に冷やして下さい。
私は常温でいただきました。このプリプリ感は感動しますよ～！

きな粉も黒豆のきな粉で！お抹茶に変えたら超高級和菓子ですね～！
思い立ったらスグに出来てスグ食べられるわらびもち！

急なお客様にも良いですね！この夏何度も作ってしまいそうです～(笑）
  

  

今日は、お昼に間に合うようにモンキーブレッドを焼きました。

パンは習いに行った事がなくていつも本を見ながら焼いてます。
私の好みのパンは堀井和子さんのシンプルなパン。
粉のおいしさを味わう様な香ばしいパンが好きです。








このパンは、普通の生地にバターときび砂糖の溶かした物をまぶして
型に並べて焼いたパン。発酵させて焼くとふくらんでつながります。

２１ｃｍのシフォンの型に並べたら
１時間後にはこんなにふくらんで！
２００度のオーブンで約２５分程度。
バターと砂糖がまぶしてあるので
焦げないように注意して～！










ひとつずつ引きはがして食べるのが楽しくてついつい食べ過ぎてしまいます。
外側の焼き目が付いた所はパリっとして香ばしい～。私好み～
中の白い部分はフワフワなので主人の母に～。ほんのり甘くて止まりません！

堀井和子さんの本。
写真集のように素敵です。
作られる方の生活やセンスの良さで
本を選んでるような気がします。
つい、作ってみたくなる・・・
そんな堀井さんのパンはおいしいです～！
  

私の高校時代の同級生で３人の子育てに毎日頑張ってる友達がいます。
この前まで、小、中、高校に通っていた３人の子供達！

細い身体で部活で出るたくさんの洗濯物の事や毎日のお弁当・・・。
高校受験と大学受験が同じ年に重なり母親として大変だったと思います。
めでたく２人とも合格しました！大学生になる長女と高校生になる長男君。

この３人、とっても素直でいい子達！夏休みには我が家に遊びに来たり
一緒にランチに行ったりと大きくなっても会いに来てくれます。

合格祝いに春休み中に会いたいね～と言ってましたが
なかなかお互い忙しくて会えないので焼き菓子を焼いて贈りました。

いつも私のケーキを喜んでくれて嬉しいお便りやファックスをくれるので
何かあると焼きたくなって食べてもらってます。


アップルリングケーキ！生のリンゴが丸ごと１個入ってます。
リンゴが３人とも好きなんですって～。バターケーキにリンゴが合います！








それとクッキーを１人ずつ分けて袋詰めして一緒に贈りました！
ちゃんと分けないと激しいけんかになるらしい。（笑）食べ物の恨みは怖い？


いつも、こんな嬉しいファックス送って来てくれます！
今回も、送って来てくれるかしら？えっちゃんおばさんは待ってるよぉ～！
  

今日は１日家におりました。チョコチップクッキーを作ろうと思い
ココア生地で始めましたがいざチョコチップを入れようと思ったら
あるはずのチョコが無い！えぇ～！何でや～？

そやっ！大好きなカレンツ（干しブドウより小さくて酸味が強い）がある！
それと、コーンフレークをザクッと入れてしまえ～！

見た目もこんな感じで
いい加減に作ったかんじでしょ～？
作り方もシンプルだしスピーディ！
実にアメリカ的なクッキーです。
バターとショートニングを混ぜるので
出来上がりがとってもサクサクです！

かるい焼き上がりなのでつい食べ過ぎてしまいます。（こればっかりやん！）
ピーナツバターと入れて焼いてもおいしいです。バリエーションいろいろです。


チョコチップも好きだけど、カレンツとコーンフレークの組み合わせ好みです～。  

キレイな箱に並んだ有名な洋菓子店のクッキーも好きだけど
昔から慣れ親しんだ安くて美味しい袋入りのお菓子も大好きです。

１００円均一のお店にも置いてあるココナッツサブレ。
子供の頃からパッケージも変わらないし
誰でも一度は食べた事があると思います。

これ、私好きなんです。上にグラニュー糖をかけて焼いてあって
ツヤがあって軽くて、ほっといたら何枚でも食べてしまいます・・・。

枚数を決めても止まらなくてまた追加してしまう・・・。
これで１００円？日清シスコさんイイんですか～？
手間ひまかけて、アホらしいて焼いてられへんわぁ～！（笑）

それと、パイで好きなのが源氏パイ！これも絶品！
私は、クラブハリエのリーフパイより源氏パイの方が好き！（笑）
コレは、新発売のメイプルシュガー味！美味しすぎる～
エエのん出してくれはったわぁ～！これもツヤツヤですわん～！

入れたての珈琲で頂いたらもう至福の時です！
どちらもロングセラー。きっと私みたいなファンの人多いと思うわぁ～！
  

今日、京都の方から嬉しいお土産を頂きました。
京名物　加茂みたらしです。
受け取った時、まだ温かかったので温かい内に頂きました～。

京都のお菓子を頂くと
包み紙がとっても素敵なので
捨てられないんですよねぇ～。
絶妙な色づかいに味のある字。
中身も素晴らしいのですが
パッケージに芸術を感じます。


きゃぁ～！もう、たまら～ん！
みたらし、大好きなんです～
特に、このみたらしは懐かしいんです。
子供の頃に祖父が三条に行くと
よく買って来てくれてました。
京阪三条駅にここのお店が
出しておられましたから・・・。

美味しい物がどこでも何でも手に入る今日でさえ、こんなに嬉しいんやし
子供の頃に、コレをさげて帰って来る祖父を神様みたいに思ってたやろね～

懐かしい味～！おいしいわぁ～！
でも、昔もっと甘かったような・・・。
これも、甘さを控えはったのかしら？
子供の頃、たっぷりと余ったタレを
スプーンですくい、思いっきり食べて
後で、気持ち悪くなった記憶が・・・。
こんな思い出、多いなぁ～私。（苦笑）

食べ物でによって思い出す懐かしい記憶。
このみたらしのお陰で子供の頃のおじいちゃんとの思い出が甦りました。

  

昨日、あずきを炊きました。
いつも冷凍しておいて欲しい時にレンジでチンして使います。

本によって炊き方はいろいろですが
私は一晩水に浸けたりせずにいきなり炊きます。

あずき３００グラムをざるにいれ
流水でやさしく洗います。
厚手の鍋に６００ｍｌの水と
洗ったあずきを入れて中強火で煮る。
沸騰したら水２００ｍｌで差し水。
水が浸透してあずきが柔らかくなる。

再び沸騰したら２分煮て火を止める。
ざるにあけてあくの出た湯を捨て
流水をかけてサッと洗う。（渋きり）
鍋に水８００ｍｌにあずきを入れて
再び沸騰させ、差し水をしながら
あずきのしわがのびるまで
１０分程煮ます。

火を止めてざるにあけ、流水で洗う。
コレをする事で風味良いあんになる。
鍋に水８５０ｍｌとあずきを入れて
中強火で沸騰させて火を弱めて
蓋をして、あずきが軽く踊るくらいの
火加減で４０～６０分煮る。
途中蓋を取ってあずきが水から
出ていたら差し水をします。
煮えたかどうかは食べてみます。
煮えたら、あずきをざるにあけ
多少水けを残して鍋に戻す。
砂糖２００～２５０ｇを入れ強火にかけ
へらで手早く練る。
砂糖が溶けて水分が出たら
中火に落としさらに練る。
塩ひとつまみ加えて甘みを引き立てる
私は、出来上がったあんこを
こうしてラップで包んで冷凍します。
あんの硬さはお好みで！
フードプロセッサーにかけて
なめらかなあんこにしてもいいですね。
食べたい時にレンジにかければ
炊きたての美味しさが味わえます。

もうスグお彼岸ですから手作りのぼた餅はいかがでしょう～？
あんこは家で作るとあずきの香りがしてホッとする味なんです～！
女性にあずきは良いそうです！だから冷凍庫にあると安心です～（私だけ？）  

毎月楽しみにしているＮＨＫ生活ほっとモーニングの夢の３シェフ競演
今日のテーマはくだものでした～！

今回試してみたのは日本料理の中嶋貞治さんの冷たいデザート
豆腐を使った和風ブランマンジェ


番組では柚子の皮の甘露煮を作って入れたり飾ったりしておられましたが
私は、先日滋賀咲くカフェの時に吉祥さんから頂いた柚子でジャムを作ったので
それを使わせてもらいました。だから、とっても簡単でした～！

材料は絹ごし豆腐、豆乳、生クリーム、砂糖をゼラチンで固めただけなんですが
生クリームが入るからかとってもまろやかで美味しかったです。

私は、柑橘系のお酒グランマニエを少し加えました。
今回、柚子を使われましたがイチゴとか合いそう！アレンジ利きそうです～！
詳しい作り方は番組のＨＰに紹介されています。

ダイエット中の主人もこれなら良さそうですね～！

この番組の楽しみは、プロの仕事が見られる事！
今日も、中嶋さんの包丁さばきが美しくて見とれました～。
柚子の皮を丁寧に刻まれるのを見てさすがだなぁ～と感心しました。
丁寧な下ごしらえからお料理の味は決まるんですね～。

  

本屋さんに行くとたくさんの料理本が並んでいて迷います。
どれが私の好みに合うか？それが問題！

私は、結婚して滋賀に来てから
図書館の本を途切れることなくずっと借り続けています。

１度に１５冊まで３週間もタダで借りられるだなんてホントにありがたい事です。
難しい本はさっぱりですが料理の本、製菓の本、ガーデニング、洋裁・・・・。
その時のマイブームによってすぐ１５冊になりワクワクして家に帰るのです。

何度も借りて、どうしても手元に置いておきたい本は買います。

製菓の教室に通った事はありませんが本はいろんな先生のを読みました。
そして、本を見ながら実際に作って美味しかったレシピは残していきました。

３年ぐらい前に今までには無かった新しい感覚の製菓の本に出会いました。


京都在住のたかこさんという普通の主婦の方が
ケーキを焼いて、自分で写真を撮って文章も書いて・・・。そんな本なんです！

今まで、海外で勉強しましたとか料理研究家の偉い先生とか
遠い存在の方が書かれた本が多かったのに、たかこさんの本はとても身近！

そのケーキに関する言葉もすごく力がぬけていて、自分でも出来るかも～って
思えてしまう不思議な魅力があります。お薦め情報や京都の方なので
知ってるお店やスポットなんかも紹介されてて楽しい本です。

この本に出会った時、ものすごい勢いでケーキを焼きました。
今までと、全く違う楽しさで焼いてましたね～。上手く言えませんが・・・。

その、気持ちをたかこさんにどうしても伝えたくてHＰからメールしましたら
お返事頂きまして、その時の感動は今も忘れません。

その人の生活、生き方、お人柄がそのまま料理のカタチになっている。
そんな本との出会いでキッチンに立つ姿勢が随分変わったと思います。
  

リンゴの入った焼き菓子やパンが大好きな私。

今日は、パンを焼きました。アップルリングです。

お昼に間に合うように始めたのに、長電話や用事してたら遅くなって
３時のおやつになってしまいました。（笑）
自分でいうのもナンですが美味しかったです～。

調子に乗って食べ過ぎたので、晩ごはん抜こうと思ってます。

最近、無塩バターが品切れ状態で困っています。
業務用の４５０グラムが手に入らないんです～！

うっかりしてました・・・。冷凍してあるわ、と安心してたらもう無かったぁ～！

パン屋さん、ケーキ屋さん、小麦粉にバターが値上げでお困りでしょうね。
  

台所を掃除してたら粉類を入れてある所から大きな紙袋が出てきました。
袋に「喜界島セット」と私の字で書いてあります・・・。

去年の５月に主人と喜界島に行きました。


鹿児島県にある島なんですがもう少し飛行機で飛ぶと沖縄です。
美しい海と、一面にサトウキビ畑が広がるのんびりとした島。

土地の方との交流会があったり奥様方の温かいおもてなしを受けて
期待していた以上に思い出に残る旅でした。

喜界島の皆さん、特に奥様が底抜けに明るくて温かい方ばかりでした。
こちらでは食べた事の無い手料理が並び、それがまたとても美味しくて～！
皆さん、陽気な方ばかりですぐに何かあると踊り出さはるのがビックリでした。

そちらで頂いた手作りのお菓子でやみつきになったのが
はったい粉むっちーという名のお菓子。
名前の通りはったい粉と、もち粉、そして喜界島名物の黒砂糖の入ったもの。
とっても素朴な味で、はったい粉の昔食べた懐かしい味がたまりません～！

余ったのを沢山頂いてホテルに帰ってからも食べてました。（笑）
奥様方に「美味しいですね～！作り方を教えて下さい～」とお願いしましたら
帰り際、見送りに来て下さった方がレシピと粉をセットで渡して下さいました。

早速、帰ってから作ってみました～！ホントに簡単であの喜界島の味でした。


主人の母が大好きで、なつかしい～と喜んでくれるので
久しぶりに「喜界島セット」の袋から出して作りました。すぐに出来るんです～

夕方、お買い物に行く途中、咲樂さんにおすそ分け・・・。
前回、じょうよう饅頭が失敗だったから・・・。今日は大丈夫だったわぁ～！（笑）

のんびりと美しい島、喜界島にもう一度行きたいなぁ～。

  

今日は、１日家にこもって卒業証書の名入れの仕事。
昨日、結構頑張ったお陰で何とか先が見えていました。

仕事を頂いている所から「最終いつ頃出来ますか？」と電話があった。
強気に「２月中に納めさせて頂きます！」と言ってしまった～。

でも、そのせいかお尻に火が付いたみたい！
いつでもそう！ギリギリにならんと出来ない性格・・・。

頑張った分、３時のおやつは楽しみだわぁ～！

おととい、抹茶のシフォンを焼いた。
小麦粉ではなくお米の粉を使って！
リ・ファリーヌという製菓用の米粉。
コレを使うとキメが細かくて軽くて
フワフワのシフォンが出来上がる。
表面の黒い粒はあずきの甘納豆。
甘さが控えめでいくらでも入る。
あかんやん～！
今日は、フワフワの
ホイップしたミルクを入れた
カフェラテにしました。
もう少ししたら晩ごはんの用意。
あぁ～！今晩は何にしましょ～？
主人は今夜は食べないので
冷蔵庫のにある物で何かします～。

実は、名入れしながら献立考えたり、おやつの事思ったり・・・。
卒業生の皆さん、ゴメンなさいね～。  

皆さん、昨日は素敵なバレンタインを過ごされましたか？
我が家のバレンタインは昨日のブログで紹介しましたが・・・。

やっぱり１４日のうちに、帰ってこなかった主人。
酔っ払って１２時２５分に帰宅。

「遅い！」と言いながら、でっかいハートのガトーショコラを出しました！
ダイエット中の主人に夜中のチョコは最悪なんですが
「ひと口だけ食べる・・・。」と言いながら

たくさん食べてくれました・・・。（笑）・・・無理やり？
ダイエットの足を引っ張る悪い妻・・・。

残りは、息子２人と母と私で～。


焼きたての昨日より、しっとりとして
美味しゅうございました～。  

今日は、バレンタイン。
今年は特別に愛？を込めてハートのガトーショコラを焼きました


焼けたのが８時半過ぎ・・・。つい先程（笑）
全然焼くつもりしてなかったのに何も、用意してない事に罪悪感を感じて・・・。

だって、皆さんのブログ拝見してたら家族のため、旦那様のために
凄い気合いが入っておられるので・・・。
結婚してからは、主人がもらって来るチョコを待つ超手抜きな妻でした。

でも、昨日と今日心が温かくなるハートの嬉しいプレゼントを頂いて
バレンタインってエエやん～って思いました。


これ、ねえさんがハートのパンを焼いて下さいました～。
とっても嬉しい～。愛、確かに受け取りました（笑）

でも、肝心の主人はまだ！
酔っ払っててもいいから、今日中には帰って来てよ～！

  

美しい写真で滋賀のおいしい物や素敵な所を紹介されている
くま先生が、日野町にあるパン屋さん、大地堂さんのディンケル小麦を使って
パンケーキを焼かれ、先日記事にされてました。

私も、昨年１２月の滋賀がいいもん市でこの、ディンケル小麦を見つけて
買っていましたが、大変貴重な粉なのでまだ使っていませんでした。


くま先生のパンケーキがとても美味しそうだったので
お昼に焼いてみました。
ビタミン、ミネラルが豊富な
全粒粉の小麦粉。
ドイツの小麦粉を日野町で
収穫されるまでには
大変ご苦労されたみたいです。
大切な粉をいただきます！
りんごの薄切りをトッピング。









卵を別立てしたせいか、生地がとても軽い感じです。早く食べたい～！


りんごのいい香りがします。何も付けずに食べてみました。
あっ・・・。粉が香ばしい・・・。わぁ～美味しい！

さらに、メイプルをかけて・・・。
あぁ～これは！たまりませ～ん！
お昼に作りましたが
おやつの時間にいいですね～。
身体にも優しいし・・・・。
アレンジが色々出来そうだわぁ。

大地の恵みを頂いた・・・そんなお味で大変美味しゅうございました。  

先日、丹波篠山に住むMちゃんから篠山産の立派な山の芋をもらった。
高価なものだから何か、美味しい食べ方ないかなぁ・・・と考える。

以前、お料理上手な方からじょうよ饅頭の出来たてのホヤホヤを頂いた。
饅頭が大好きな私は家でこんな美味しい饅頭が作れるんだ～と感動した。

確か、山の芋を入れて・・・・とか言っておられたのでレシピを調べた。
冷凍したあんこもあるし材料はそろってる！早速饅頭作りを始めた～！


山の芋をすり鉢ですりおろし
さらにすりこ木棒ですりおろす。
この時、山の芋の凄い粘りに
ちょっと嫌な予感・・・。
レシピをもう一度確認。
レシピには、やまといも・・・。嘘～！

えぇ～！山の芋じゃなくて大和芋～
ひらがなだとのととの違いだけやけど芋は全然違うのです～！ややこしい！

でも、あんこもちゃんと丸めたし
上新粉と砂糖も計って
準備したし・・・。
芋が違うぐらい何とかなるやろ～！
そう自分に言い聞かせて
山の芋でやってみました。


粉と砂糖、山の芋を合わせて混ぜる。
粘りが凄くてなかなか混ざらない。
この時点で何か、アカン気がする
あんこを生地でくるんで蒸し器へ・・。
８分～１０分蒸して左の写真。
見た目は一応じょうよ饅頭。

まずくはない。でも正直な感想。中のあんこだけで食べたい・・・かな？
これ、大和芋だったら美味しく出来たのかなぁ？それとも、生地を捏ね過ぎた？
誰か、詳しい方教えて下さい～！

３時のおやつはもちろんコレ！
あったかいほうじ茶で～！
１８個も出来たので（笑）
自己責任で焼いたりして食べますわ！
家族も道連れにして・・・。
美味しく出来たらお隣にもおすそ分け
しようと思ってたのに～（涙）

大事な山の芋。リベンジで何か美味しい食べ方しなアカン～！

和菓子は奥が深い・・・。しばらくは饅頭いらんわ～（笑）