いつも冷凍しておいて欲しい時にレンジでチンして使います。
本によって炊き方はいろいろですが
私は一晩水に浸けたりせずにいきなり炊きます。
あずき３００グラムをざるにいれ
流水でやさしく洗います。
厚手の鍋に６００ｍｌの水と
洗ったあずきを入れて中強火で煮る。
沸騰したら水２００ｍｌで差し水。
水が浸透してあずきが柔らかくなる。
再び沸騰したら２分煮て火を止める。ざるにあけてあくの出た湯を捨て
流水をかけてサッと洗う。（渋きり）
鍋に水８００ｍｌにあずきを入れて
再び沸騰させ、差し水をしながら
あずきのしわがのびるまで
１０分程煮ます。
火を止めてざるにあけ、流水で洗う。コレをする事で風味良いあんになる。
鍋に水８５０ｍｌとあずきを入れて
中強火で沸騰させて火を弱めて
蓋をして、あずきが軽く踊るくらいの
火加減で４０～６０分煮る。
途中蓋を取ってあずきが水から
出ていたら差し水をします。
煮えたかどうかは食べてみます。煮えたら、あずきをざるにあけ
多少水けを残して鍋に戻す。
砂糖２００～２５０ｇを入れ強火にかけ
へらで手早く練る。
砂糖が溶けて水分が出たら
中火に落としさらに練る。
塩ひとつまみ加えて甘みを引き立てる
私は、出来上がったあんこをこうしてラップで包んで冷凍します。
あんの硬さはお好みで！
フードプロセッサーにかけて
なめらかなあんこにしてもいいですね。
食べたい時にレンジにかければ
炊きたての美味しさが味わえます。
もうスグお彼岸ですから手作りのぼた餅はいかがでしょう～？
あんこは家で作るとあずきの香りがしてホッとする味なんです～！
女性にあずきは良いそうです！だから冷凍庫にあると安心です～（私だけ？）
