我が家のカレーはよく、牛すじ肉を使います。
すじ肉の下準備が面倒で敬遠さえる方も多いと思いますが
出来上がりは、コクがあって普通の牛肉を使うより美味しいと家族は言います。
いつも行くスーパーのお肉屋さんに
チョッと普通のすじ肉よりは
高いんですけど、すごくキレイで
切る時は包丁が入らないぐらい
筋肉の硬い国産の特選
アメスジというのがありまして・・。
安い普通のスジ肉とブレンドします。
最初、硬いんじゃないの？って
思いますが煮込むと、とろ～りと
柔らかくなります。
一度にたくさん下準備をして煮汁ごと
冷凍しとけば、こんにゃくと煮たり
何かと重宝します。お好み焼きに
すじを入れると美味しいですね！
昨日から煮込んで朝、鍋をのぞくと煮汁はゼラチンの様に固まって
油は白く上に固まってました。その油はきれいに取り除きました。
煮汁に旨みがいっぱい入っているのでカレーが美味しくなるんですね～！
コラーゲンもいっぱい入ってると思うと明日が楽しみです～！（笑）
時間をかけて作ったぶん、美味しく頂きました～。明日はピカピカやぁ～！
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この記事のコメント
こんばんは。
土曜日にちょうど牛すじと大根の味噌煮込みを作ったばっかりでした。
僕はあらかじめ、鍋に煮込みを仕込んでおいて、
オーダーが入ったら、耐熱の器に入れ、生卵をおとして、オーブンで温めなおして提供してます。
今ぐらいの時期に日替わりメニューで、たまに出しますが、結構人気です。
残った出汁にご飯を入れてもう一度焼いて。と言う
常連のお客さんも多いです。かなり美味いです(^^)v
Posted by ma旦那 at 2008年02月11日 23:38
ｍａ旦那さま！こんばんは～。
ありがとうございます。牛スジと大根って美味しい組み合わせですね！
牛スジの料理って人気あると思います！
ｍａ旦那さんのお料理って常連さんが多いの、分かります～！
写真みて、お腹が鳴りますもん～！
近々、お店のランチに伺う予定です！楽しみです～！
Posted by
えつこ. at 2008年02月12日 00:32
そう言えば最近は牛すじでカレーしていませんが、
結婚前はよく作っていました。
普通のお肉を使うよりもとろみとこくが出ますよね(^_^)。
煮汁ごと冷凍しておくんですかφ(..)ﾒﾓﾒﾓ
Posted by
ＴＳＵＫＡ. at 2008年02月12日 07:00
牛すじ肉入りのカレー、作ったことが無いです。
えつこさんの作らはるものはいつも美味しそう☆
主人は豚肉を入れたがるのですが、私も牛すじ肉でカレー作ってみます。
下の本しめじ、いつも見る度、美味しそうだなぁと思いつつ、
３００円の値段を見て手が伸びなかったのですが、
今度は思い切って買ってみます（笑）
Posted by
Rin. at 2008年02月12日 08:25
えつこ様
おはようございます。
朝からおいしそうなお話にお腹がグ～。
カレーほど各家庭によって味が千差万別な
メニューないですよね。
お料理下手な私にでも「お母さんのカレー美味しい！」って言ってくれるのでとても嬉しいです。
我が家族は他の御宅のカレーの味知らないので～。
えつこさん宅のカレーを我が家族を食べたら
「これがカレーなんだわ～」と初めてカレーの味を
知るのでしょうね^_^;
Posted by 華笑 at 2008年02月12日 09:10
TSUKAさん
おはようございます！
牛すじが冷凍してあると短時間でいかにも時間をかけた様な
一品が出来て助かります。（笑）
ｍａ旦那さんの牛すじと大根の味噌煮込み、美味しそうですね～
早速作りたくなりますね！
Rｉｎさん～！
ありがとうございます～！
３００円の本しめじは私も最初高くて手が出なかったんです。
でも一度食べたらやっぱりスーパーのとはちがって美味しい！
それからは道の駅のおみやげ・・・みたいな感じで買ってます。
大きいし値打ちありますよ！
Posted by
えつこ. at 2008年02月12日 09:20
華笑さま～
おはようございます！
華笑さまの作られるカレーが家族の皆さんにとっては
一番おいしいカレーなんだと思います！
煮込む時間に家族への想いがいっぱい入りますから～。
Posted by
えつこ. at 2008年02月12日 09:34
おはようございます。
うちのカレーも牛スジ使います。
いいスジ肉を見つけると即購入♪冷凍保存です。
煮汁ごと冷凍は思いつかなかったですねぇ。
今度、試してみます(^^)v
Posted by
coron
. at 2008年02月12日 10:04
coronさん
ありがとうございます～！
牛すじのカレー、美味しいですよね！
急いでる時は普通のお肉にしますが・・・。
煮汁に旨みがたっぷり入ってますから
解凍した時も便利ですよ！是非！
Posted by
えつこ. at 2008年02月12日 19:58
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