お気に入りの時間

朝、カーテンをそ～っと開けたら白銀の世界。しかも、降り続いてるし・・・。
いやぁ～ん！どないするの～。野洲までお味噌しに行かんならんのに～！

２時過ぎに待ち合わせだったから何とかなると思って前向きに準備をしました。
そして、何とかなりました～。道の雪は融けてました～。良かった～！

一緒にお味噌の仕込みをしたのは滋賀咲くのＲｉｎさんと、にこにこｍｏｏｎさん！
お味噌作りの記事を見て、関心をもたれて質問されたので
「じゃあ一緒に行きますか？」って事で若い２人が初参加。

野洲の三上山のふもとの麹屋さん。
麹屋吉右衛門さん。
こちらの山﨑豊彦さんのご指導で
美味しいお味噌の素になる
麹を分けて頂いてお味噌を作る。
今日は、沢山の方が来られてました。

甘酒、お味噌に無くてはならない麹。
お正月の甘酒は、お多賀さん、
伏見稲荷、清水寺近くの甘酒屋さんが
こちらの麹を使っておられるそうです。
「三上の麹屋」と親しまれる老舗。
そんな貴重な麹を使わせてもらい、
美味しいお味噌が出来上がるのです。
昨日炊いた黒豆と麹、そしてお店の
モンゴルの岩塩を分けて貰って
機械で撹拌します。
これも、山﨑さんがやって下さいます。
自分でお味噌を作ってた時は
この、混ぜる作業も大変でした。
機械だとあっという間です～。

そして、混ざった物を別の機械に。
スイッチオンでこんな風に出てきます。
色の悪いモンブランみたいです～（笑）
この作業も自分でやる時はすり鉢で
砕くかフードプロセッサーで潰すか。
それが、あっという間にこの状態！
お味噌汁にした時に凄くなめらかで
おわんの底に粒が残りません。

これで、お味噌の素は出来上がりです。後は瓶などに入れて熟成させます。
今からだと、食べられるのは夏が過ぎた頃ですね。








これは、早く出来たＲｉｎさんが空気を抜いて味噌玉を作り、瓶に入れてる様子。
この作業が出来たら後は熟成するのを待つばかり。簡単でしょ～。

お味噌を作ってますと言うと皆さん凄く驚かれますが私がしている事は簡単。
以前は、もっと大変でした。麹も乾燥の物を使ったりしてました。
でも滋賀にこんな素晴らしい所があります。
もし、作ってみようと思われた方は山﨑さんに直接連絡してみて下さい。

　　　住所　滋賀県野洲市三上１０３９　　　電話　（０７７）５８７－０３９７　

今日は、滋賀咲くの若い２人と楽しい時間を過ごしました。
これからもこうして手作りのお味噌を作って愛する家族に美味しいお味噌汁を
作って欲しいなぁとチョッと？先輩の私は願うのであります～。