牛すじのみそ煮込み

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冷凍の牛すじ肉があったので自家製お味噌でこっくりと煮込みました。

先日、牛すじカレーをした時に一度にたくさんすじを炊いておきました。
下処理して煮汁ごと冷凍してあると短時間で旨みが全開の一品が出来ます。

大根と甘辛味で炊こうか迷ったけど、こんにゃくとゆで卵を入れて味噌煮込み！
タカの爪で少しピリッとさせて・・・。お酒の肴にもサイコーです。
ご飯にもあうんですよね～。牛すじがとろける様に柔らかくておいしいです～。

家族は、時間をかけたと思ってますがホントは手抜き料理ですのよぉ～kao05

タグ ：牛すじ料理みそ煮込み自家製お味噌


Posted by えつこ. at 2008年03月31日19:58

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この記事のコメント

大阪で言う土手焼きですね、若い頃ナンバへ飲みに行ってとりあえず"土手"が定番でした。美味しいんよーこれでいくらでも酒が飲めました。
Posted by 吉祥吉祥. at 2008年03月31日 20:31
美味しそう～画像眺めながら・・それだけですでにご飯一杯たべられそう～卵を食べてそれで二杯目～お肉で三杯目～居候なら追い出されそうです～。
Posted by 華笑. at 2008年03月31日 20:38
吉祥さん
こんばんは～。そうです！土手焼きです～！
いくらでもお酒がすすむ一品ですね！
こんにゃくはもっと細かくしますよね。
今回はおでんに入れる三角の形にしましたが、
味噌田楽みたいでこれもいけました～。
Posted by えつこえつこ. at 2008年03月31日 21:27
華笑さま～
ありがとうございます！
何杯でもおかわりして下さいね～！
褒めてもらったら、何品でも作らせてもらいますよ～！（笑）
Posted by えつこえつこ. at 2008年03月31日 21:29
トロトロのスジ肉は本当に美味しいですね♪
私も昔は大阪の立ち呑み屋に行ってた時は必ず
食べてました。
しかし、その卵・・・・・そそりますね！
Posted by マスターマスター. at 2008年03月31日 21:40
牛すじは僕も大好きなんっすよ！
またピリ辛味噌煮込みがいいじゃないっすか～♪
まだ仕事中なのでお腹がグーグーなってます（笑）
Posted by ぱんずぱんず. at 2008年03月31日 21:45
男性コメント、炸裂ですね～！
うちの主人も見てたら、コメントするでしょうね。（笑）
おでんは牛スジと玉子が大好きだし、
煮豚の玉子も大好きだし。
今度これ！まねして作りまーす！
Posted by ままみこ at 2008年03月31日 21:56
見てるだけでよだれが出てきそうです。
いつも美味しいものを食べられる旦那様が
羨ましいです。
それにしても何回見ても美味しそうです。
食べたい！！！
Posted by ｆｋ－トム. at 2008年03月31日 23:00
マスターさん！
ありがとうございます～。
すじ肉って男の方は好きみたいですね～。
最初あんなに硬いのに煮込むトロッとしてね～。
コラーゲンがたっぷりですね！明日はツルツル？テカテカ？（笑）

ぱんずさん！
ありがとうございます！
お仕事中ですか？お疲れ様です～！
味噌味も少しピリッとしてるとおいしいですよね～。
ビールにもサイコーです！
あっ！そうそう～！主人が６キロ痩せたんですよ～！
夜遅くに食べない様にしただけで～！
甘いものも好きなんですが夜はなるべく我慢してますわ～。
少し、痩せだして結果が出てくると嬉しいみたいで
誘惑にも負けないみたいです。ズボンが合わなくなるなんて
嘘みたいです～。お付き合いでお酒は相変わらず飲んでますけどね～。
Posted by えつこえつこ. at 2008年03月31日 23:24
ままみこちゃん～
こんばんは！これはすじ肉の下処理さえしとけば簡単！
バリエーション豊富ですよ！
この、残った煮汁で豆腐とねぎを煮込んでもまた一品出来るし～。
すじ肉と大根が合うのよね～！これは甘辛煮で！
冷凍庫、いっぱいになるけどね・・・。
Posted by えつこえつこ. at 2008年03月31日 23:32
ｆｋートムさん！
嬉しいですわ～！そんなに言ってもらえて～！
主人は文句は言いますがなかなか美味しいとは言いません！
こんな風に言ってもらえたら妻はもっと頑張るのにぃ～！
今から出前に行きましょか～？（笑）
Posted by えつこえつこ. at 2008年03月31日 23:38
毎度で〜す。
すじの味噌煮込み、僕もたまに作りますが、お客さんに出して中途半端に残ることがあります。
そうなると、まかない行きなのですが、うちの店では丼にします。
残ったすじ煮込みを耐熱の容器に入れたご飯の上に
のせ、真ん中に卵を落としてオーブンに入れます。
卵の表面が固まる程度まで焼き、あとは好みでネギ、一味唐辛子などをトッピングして混ぜ混ぜして食べます。
この前は、さらにこれに
チーズまでのせてしまいました(^o^;。
ハイカロリーですが、けっこうイケました(^^)v。
Posted by ma旦那 at 2008年04月01日 00:12
こういう使えるものが冷凍庫にあるのがえつこさんよね～
たしかにご飯何杯でもいけそう・・・
お味噌でこっくりとおいしそうです。
あっ味噌仕込みできました。麹屋さんもいいかたでまた来年も行こうと思います。ホント炊くのだけ時間がかかるけどあとは麹屋さんまかせでお手軽ですね。
いいこと教えてくれてありがとうございました。こういう情報があるから滋賀咲くはやめられな～い
Posted by rumi. at 2008年04月01日 08:38
ma旦那さん～！
おはようございます～。
何だか読んでるだけでおいしいのがわかりますぅ～！
チーズまでのせちゃって～！まかないですか？
いいなぁ～！ハイカロリーでも食べてみたい・・・。
Posted by えつこえつこ. at 2008年04月01日 09:14
ｒｕｍｉさん～
おはようございます～！
麹屋さんの山﨑さん、とってもいい方でしょう～！
山﨑さんのお人柄で毎年作りたくなるんですよ！
このお味噌があればお料理のグレードが上がりますよ！
（手前みそ？）
２年程寝かしたものは色も濃くて赤味噌みたいになります。
味噌煮込みの時にこの濃いお味噌が合うんですよ～。
是非、毎年続けてくださいね～！
Posted by えつこえつこ. at 2008年04月01日 09:22
あ～　ビールがぁぁ～
って感じで食べて飲んだくれてそう（笑）
Posted by ねえさんねえさん. at 2008年04月01日 23:58
ねえさん～
ありがとうございます！
これは冷えたビールでしょう～！
一緒に飲んだくれましょかぁ～（笑）
Posted by えつこえつこ. at 2008年04月02日 12:38

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