お気に入りの時間

何だか毎日料理の記事ですね～。でも、これは紹介させて下さいね～！
もぉ～！イタリアン好きな方は絶対お試し下さい～って程おいしいです！

昨日に引き続き「夢の３シェフ競演」で紹介されたレシピです！
本日は落合務シェフの春キャベツのカネロニです！


この写真見ただけでは分かりにくいので説明いたしますと
カネロニとは筒状に巻いたパスタ料理の事で春キャベツをカネロニに見立て
リコッタチーズを春キャベツで巻いてソースとチーズをかけて焼いた料理です。

いやぁ～ん！この料理の為にわざわざリコッタチーズ買うのは嫌だわ～と
思われた奥様～！チョッと待って～！簡単に作れるんですの～！
しかも、リコッタチーズは低カロリーだそうですよ～！奥様～！

理科の実験みたいな事を最初にやります！リコッタチーズ作りです～！
４人分の材料です！
鍋に牛乳1ℓ、レモン汁６０ｍｌ、塩小さじ１を
入れ、かき混ぜて強火にかけます。
沸騰したら中火に落とし白い塊が浮いたら
玉じゃくしですくってザルに上げます。
注意点は、煮ている間にかき混ぜない！
固まらなくなってしまうそうです！

これが、自家製のリコッタチーズです！
簡単でしょ～？楽しいですよ～
冷めたらふきんなどに包んで
しっかりと水気を切ります。
かたく絞ってパラパラの状態にします。


さて、中に巻く具を作ります。
先ほどのリコッタチーズに
パルメザンチーズ３０グラム、茹でたエビ
パセリ（乾燥でもよい）塩小さじ１／２、
胡椒を入れてよく混ぜます。８等分にする
これだけで食べても美味しいですよ～！

キャベツの葉はしんを取り大きな葉は
１枚を１／４に切ります。
鍋にパスタを茹でるぐらいの塩加減にして
沸騰させキャベツを入れて２分程茹でる。
ザルに上げ冷水で冷まし水分をふき取る。
８等分に分けた具をキャベツで巻く。

次はソース！これは覚えて下さい～！
簡単で美味しい！トマトケチャップと水を
各１２０ｍｌ、パルメザンチーズ１５ｇ
黒こしょうを鍋に入れてひと煮立ちさせる。
これだけ・・・。グラタン皿に適量敷いて
その上に巻いたキャベツを載せます。

ソースをかけてモッツアレラチーズとパルメザンチーズを散らします。
オーブンに入れる前に器を温める意味でガス台に焼き網を載せて
中火で器を直に１分ほど温めると良い。直火がＯＫの器のみ！

後は表面のチーズに良い色が付くまでオーブンで焼きます。

あぁ～！長いレポートになりました～！
でも、美味しいですからお試し下さい！
落合シェフ、さすがです～。
予約が取れないお店なので行けませんが
お家で本格的なイタリアンが楽しめます！
今夜あたりどうですか？

詳しいレシピは番組のＨＰに載っていますのでご覧下さい！