先日｢椿野」さんで買ってきた大三島産天日干しひじきを炊きました。
「七曜工房みかん島」で検索するとひじき刈りやひじき炊きの様子が
紹介されているみたいです。ＨＰは「堀内さんちの七曜工房」です！
いつもは、お揚げさんと普通に炊くんですが今図書館で借りてる料理本
和食「分とく山」の野崎洋光さんの「和食の素」という本からひじきの料理！
和食なのに何とベーコンを使います！それに、３色のカラーピーマン～！
まるで洋食の食材・・・でも和食！
こんな取り合わせは自分では
絶対しないのでワクワクします～。
ちょうど、ダルセーニョのベーコン
冷凍してたからラッキーです～！
水で戻したひじき２００ｇ、短冊切りのベーコン１００ｇをさっと霜降りします。
ピーマンは３色で５０ｇを千切りに。まず、ひじきをサラダ油で炒め
煮汁１カップと昆布１枚を加え中火で煮汁が半分になるまで煮ます。
そこにベーコンとピーマンを入れて、さらに水１５０ｍｌ、みりん２５ｍｌ
しょうゆ２５ｍｌ、砂糖大１を加えて煮ます。味は加減して下さいね～
野崎さんいわく・・・
干して味の凝縮した乾物は水で煮ます。自らの出しでおいしく煮えます。
それで、お味なんですが～！おいしいです～！ベーコン合います～！
普段の炊き方だとあまり食べない息子達がバクバク食べてました～！
この、ひじき自体が普通より柔らかくて磯の香りがしてサイコーです～！
また、湖西に行った時にまとめ買いしましょう～！これは旨い～！
子供の頃、母がよく炊いていたひじきの煮物。
見た目の色がイマイチなので私はよく「焼け野原」とよんでいました。(笑）
カルシウムがたっぷり含まれた優秀な食品だから骨粗鬆症や腰痛の
予防にこれからはもっと取り入れたいと思います。おいしかった～！
