今日は、朝から京都でした。蒸し暑い１日で帰ったらグッタリ。暑いの苦手
晩ごはんの用意も自分の食欲によってノリノリで作る時と
何も浮かんでこない時とありますね～。暑いと食欲も落ちますし・・・。
土曜日の晩は主人の母と２人だけのことが多く、どちらかと言えばあっさり目。
息子達がいる時はボリュームもたっぷりですけどね～。
でも、２人の時だからこそ一度試してみたいと思うレシピに挑戦する事も！
何でも文句を言わずに食べてくれる義母なので助かります～。
お取り寄せが好きな方からバルサミコ酢の何年モンが手に入ったので
おすそ分け～！とずっと前に貰ってたのに使い方が分からずに
冷蔵庫にそのままにしてたのがありました。バルサミコの料理？？？
そんな何年モン・・・っていうのを頂いても我が家にはなぁ・・・って。
それが、先日『はなまる」でバルサミコを使った魚料理を紹介してたので
作ってみました！長い間冷蔵庫に眠ってたバルサミコがやっと使える～！
イワシのオーブン焼き
＜ソース＞
トマト・・・１個（１ｃｍの角切り）
オリーブオイル・・・大さじ５
バルサミコ酢・・・大さじ２
塩、黒こしょう・・・少々 この材料を合わせるだけの簡単なソースです。
＜材料＞
イワシ・・・４尾
塩、こしょう・・・少々
マスタード・・・大さじ２
パン粉・・・大さじ４
パルメザンチーズ・・・大さじ２
パセリ・・・1束
オリーブオイル・・・大さじ１
１、パン粉にパルメザンチーズ、みじん切りのパセリ、オリーブオイル、塩、
黒こしょうを加えて混ぜておきます。
２、3枚におろしたイワシに塩、こしょうをしてフライパンで軽く両面焼く。
３、イワシの表面の油をふき取り皮目にマスタードを塗り、
１のパン粉をまぶして210度で
余熱下オーブンで2分ほど焼きます。
４、イワシに焼き色がついたら
ソースをかけて出来上がりです！
テレビではルッコラをのせてました。
見た目も素敵でしょ～！お味も本格的！義母も絶賛！ワインが欲しい～！
揚げてないから割とあっさりいただけますよ～！ソースがおいしい～！
また、みんなが揃った時に作ります！イワシ以外の魚でもＯＫですね～！
