今日のお昼は、長男も土曜日で家におりましたのでパスタにしました。
トマトが美容にイイと聞いてから、ほぼ毎日食卓に並んでます～(笑）
なので、完熟トマトの安いのを見つけたら形が悪くてもまとめ買いしてます。
これは、はなまるでチョッと前に紹介された落合シェフのレシピです。
このフレッシュトマトの冷製パスタは、今の季節にピッタリですよ～
作り方は簡単。落合さんはフルーツトマトを使っておられましたが
完熟トマトで大丈夫。湯むきしたトマトの種を取っておきます。
ざく切りにしたトマトに塩コショウして、すりおろしたニンニクを加えます。
私は、香りだけつけて後で取り出せる様に薄切りニンニクを入れました。
そして、隠し味にハチミツを少々。これはお好みですが美味しくなります。
そしてフレッシュバジルを手でちぎって加えます。庭のバジルを入れました。
庭に採りに行くとバッタの子供が数匹、慌てて逃げました。(笑）
バジルの葉が穴だらけ～！でも、虫が食べても安全やし・・まあいいか・・・。
最後にオリーブオイルを何度かに分けて入れ、ボウルごと揺らして攪拌。
オリーブオイルが乳化して透明から白っぽくなるまで混ぜます。
これでソースは出来上がり！フレッシュトマトのドレッシングって感じです～。
冷製パスタってイタリアには無いんですって～！何だか意外ですね・・・。
冷たいパスタの時は、素麺のように細いパスタが合います。茹で時間２分。
冷水で麺をしめるので、２分より少し長めに茹でてしっかり水分を切ります。
トマトのソースは冷蔵庫で冷やすと美味しいので先に作っておくと便利です！
出来ればその日の内に食べた方がイイみたいです！
だから、夜はチキンのソテーに載せて頂きました。美味しかったです～！
