先日、信州の安曇野に行ってこられたrumiさんから頂いたお土産。
ちきりや工芸店で買ってきてくれた可愛いオブジェと紅玉りんご。
紅玉は、りんごの中でも酸味が強くて焼き菓子にするのが一番!
毎年、お店に紅玉が並ぶ頃、パイにしたり、タルトにしたり・・・。
何にしようか、本を見ながら迷っているとおいしそうなケーキを発見~。
バターの代わりにサラダ油、薄力粉は少なくて、ほとんどがりんご!
りんごのカントリーケーキです。21cmの型に3個分のりんごです~!
生地はりんごをつなぐため、というぐらいりんごがズシッと入ってます。
170度で約40分程焼くとプ~ンと部屋中いい香りがしてきます。
シナモンの香り・・・。焼きあがるまでの時間はホント!幸せなんです~。
焼きたてを頂きたいところですが、しっとりしてからがおいしいとの事。
そして、もう一品。キレイな皮をそのまま使ったジャムです。
皮ごとさいの目に切って、芯の部分はガーゼなどに包んで鍋に。
グラニュー糖とレモンの絞り汁を加えて弱火でフタをしてコトコト・・・。
すると・・・こんなにキレイなジャムが出来ま~す!
宝石みたいでしょ~。甘酸っぱくて、つい食べ過ぎてしまいます。
紅茶に入れたら、香りの良いアップルティーになりますねぇ~。
あと2個残ってるの~。アレもしたいし、コレもしたい~!
楽しんで、大切に使わせてもらいますね~!rumiさん、ありがとう~!