キレイでしょう~?これ、食用菊です!珍しいから食べてみて~と頂きました。
以前に乾燥の食用菊を頂いた事がありますが生花は初めてです~!
「クセも無くて食感が何とも美味しいから~!」って聞いて早速料理しました。
来る、来ない、来る、来ない・・・
時間のある方は、たっぷり楽しめます。
最初に、花びらを丁寧にこの状態に!
花占いをしてる間、お湯を沸かします。
沸騰したら、塩とお酢を入れます。
その中に花びらを入れ、さっと茹でて
ザルにあげて水にさらします。
お湯の中に入れた瞬間、ファ~っと菊のイイ香りがします。アロマだわぁ~。
水にさらしたら、軽く搾ってお料理に使います。この状態で冷凍してもOK!
酢の物にして頂くのがポピュラーな食べ方。ホントに食感がとってもイイ~!
色がキレイなので、ホウレン草の緑に合わせてみました~!ビューティフル~
話は、ちょっと脱線しますが・・・。
以前、たまちゃんのお宅で頂いてから我が家の定番になった塩きのこ。
これを作っておくと、あと一品がスグに出来ちゃうのでお薦めです~。
作り方は超簡単!いろんなキノコが美味しい季節。是非お試し下さい!
好みのキノコをいろいろ500g
(なめこはこの場合は不向きです)
これを、洗わずに根元の汚れを取り
手で裂いて適当な大きさに。
お湯を沸騰させてその中に
キノコを入れて一瞬でザルに上げる。
熱い状態で塩小さじ1と1/2をまぜる。
熱湯で殺菌したビンに塩をしたキノコを入れて保存します。
キノコから水分が出て、こんな感じになります。この状態で1週間大丈夫です。
コリコリとしたキノコの食感と塩加減がちょうど良いので使い道イロイロです。
きのこパスタや、ちらし寿司のトッピング、混ぜ御飯、オムレツ・・・・。
長芋の皮を剥き、ビニール袋の中に入れすりこ木で叩いて少しかたまりを残し
それと、塩キノコを和えます。キノコの塩加減を活かしますが、味はお好みで!
ここにも、食用菊の鮮やかな黄色がとってもきれいです~。
食用菊は、苦味やクセもなくて食感は何て表現したらイイかなぁ~?
また食べたくなる美味しさです!この秋、初体験の食用菊でした!
頂いた方に感謝です~。ありがとうございました~。
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この記事のコメント
菊の花これからの季節に使いますね
塩きのこ便利なんだそうですね
まだ試していませんが
Posted by すい蓮
at 2008年10月22日 22:54
塩きのこ、さっそく作ってみます。
とても役立ちそうですね。
ありがとうございます。
食用菊は私にとってはなつかしいふるさとの味です。
実家にいたときはよく食べました。
てんぷらもいいし、ちらし寿司にもおもしろいです。
「もってのほか」という名前の紫ピンクの菊もおいしいですよ。
Posted by ann at 2008年10月22日 23:26
今日はお世話になりました!おかげさまで美味豆できました~~明日は塩きのこ試してみます。。。たぶんレシピどおり作れ、ご迷惑おかけしないと思いましゅる
♪来る~来ない~~
花占いしてる「えつこさま」は「光源氏」のお帰りを待ってる姫君みたい
PS 塩ブタは作られたりしますか?
Posted by のせこ at 2008年10月22日 23:38
すい蓮さん~~!
おはようございます!塩きのこは便利ですよ~~!
買ってきてスグに作っておいたら使うとき楽です~。
食用菊!すい蓮さんやったらどんな風に使われるんやろ~?
また、いろいろ教えて欲しい~~!
Posted by
えつこ. at 2008年10月23日 08:52
annさ~ん!
ありがとうございま~す。
食用菊は山形が有名ですがannさんは山形出身?
「もってのほか」検索して見ましたよ~~
キレイですよね~。でも面白い名前ですね~(笑)
食用菊、食感も香りも色も気に入りました~。また見つけたら買います!
塩きのこ!簡単だしお料理の幅が広がりますよ!
是非、お試し下さいね~。
Posted by
えつこ. at 2008年10月23日 08:59
黄色の食用菊だぁ~(^^)
偶然にも、我が家にも 現在食用菊が山形から届いています♪
うちのは、ピンクなんですよぉ~
もってのほか!(笑)
塩キノコ、美味しそう!
常備菜にいいですね~
しょう油と 酒で なめたけは よく作りますが
塩は 初めてです!
これは 使えそう~~
Posted by
iku★ko. at 2008年10月23日 09:04
のせこ様~~!
おはようございます。
来る、来ない、来る・・・あぁ~~!めんどくさい~!・・・いっきにワシヅカミ!
スミマセン・・・姫君じゃなくて・・・。(笑)
塩豚作りますよ~~!大好きです~。
調べてみましたら5月10日に記事にしていましたので
お暇な時見て下さい~。
Posted by
えつこ. at 2008年10月23日 09:08
ikukoさ~~ん!
おはようございます~!
そうそう!山形の名産と聞いてikukoさんの顔が浮かびましたよ~!
ikukoさんのブログで山形の郷土料理をいろいろ知る事が出来ました!
ちゃんと受け継いで作っておられるからエライわ~。
塩きのこは食感もそのままなので重宝しますよ!
今の季節、台所と冷蔵庫は保存用のビンでいっぱい・・・。
ikukoさんもかなり、並んでると思うわぁ~(笑)
Posted by
えつこ. at 2008年10月23日 09:16
菊はまだ残ってますか?
酢の物で残ったら、マヨネーズをそれに加えてみてください。
菊の味がマイルドになり、いっぱい食べれますよ。
(ma旦那さんのようなコメントでしょ!?笑)
私もこの記事を読んですぐiku★koさんを思い出しましたよ~!
(この時期母に山形の弟より、りんごや菊などが届きます。そろそろくるかな~)
塩きのこつくりましたよ!しめじ1パックに塩小さじ1入れて作ってしまい
(またうろ覚えで、やっちゃいました!)塩辛かったので
塩抜きして使いましたが、プリプリでしたよ。1週間以上日持ちしました。
今度はちゃんとレシピどうりに作ってみます(笑)
Posted by ままみこ at 2008年10月23日 19:22
ままみこちゃん~
こんばんは!菊の花、こんな食感だとは知らなかった~
マヨネーズやったら食べ過ぎてしまいそうや~~!
それにしても、いろんな食材を頂けてホントに幸せ~。
とっても贅沢やわ~。いろんな食べ方も教えて貰えて
楽しいなぁ~!幸せな事です!
今は、服より器とか台所用品が欲しい!(笑)
Posted by
えつこ. at 2008年10月23日 21:02
塩きのこ・・・めっちゃ便利そう!
きのこの美味しい時期やし 作ってみようかな~
菊あんまし食べたことないなあ~ 苦そうな気がして・・・
Posted by
ねえさん. at 2008年10月24日 18:36
ねえさ~ん!
塩きのこ!簡単やから作ってみて~~!
買ってきてサッとしておいたら後が楽ですよ~
大根おろしと合わせても、納豆にも!
酒の肴にピッタリですわ~!しかも低カロリーやし!
菊なぁ~!自分から買おうとは思わへんかったけど
食べてみたら美味しかったよ~。全然苦味ナシ!
また、見つけたら買ってしまうわ~多分!
Posted by
えつこ. at 2008年10月24日 21:55
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