シェフ直伝!春サラダ

シェフ直伝!春サラダ

お出かけネタばかり続きましたので料理ネタです!そう!また、はなまる~♪

外で、おいしいサラダに出会うたびに家でも真似して作ってますが、昨日は
イタリアンのシェフが盛り付けやドレッシングまで紹介されてましたので
早速作ってみました~!ドレッシングはお店と同じレシピだそうですよ~!

シェフ直伝!春サラダ

これがベースになる万能ドレッシングです!アレンジいろいろ出来るんです!
シェフ直伝!春サラダ<材料>作りやすい分量です
   タマネギ・・・・1/8個
   ニンニク・・・・・1/4かけ
   塩・・・・・・小さじ1弱(4g)
   レモン汁・・・・・小さじ1
   酢・・・・・・・・・大さじ4
   サラダ油・・・・・1カップ
   コショウ・・・・・・・・少々
<作り方>
1、タマネギ、ニンニクはすりおろしてボウルに入れます。
2、酢、塩、レモン汁、コショウを1のボウルに入れ塩が溶けるまでまぜる。
3、油を最後に少しずつ加え、白っぽくなるまで絶えず泡だて器を動かす。

ここまでが基本のドレッシング。これにゆずコショウ、わさび、マスタードなど
好みの味をプラス!ドレッシングは冷蔵庫で10日間保存可能です。
シェフ直伝!春サラダ

私は、サラダ油をグレープシードオイルに変えて作りました。

番組では、冷しゃぶ風のサラダを作っておられましたが、野菜をいかに
パリッとさせるかを紹介!レタスの葉を1センチ幅に切って氷水に放つ。
ベビーリーフも10分間。(水に浸けすぎは色が悪くなります)
シェフ直伝!春サラダシェフ直伝!春サラダ







ココがポイント!水切りをしっかりした後、クッキングペーパーを濡らして
固く絞り密閉容器に敷いてそこにレタス、ベビーリーフを置き包み込む。

蓋をして、冷蔵庫で30分以上冷やす。これで、シャッキリします~!
千切りにしたニンジン、水菜も同じ様にして冷蔵庫に!

盛り付けのポイントは、段を重ねるように高さを出して盛る事だそうです!
シェフ直伝!春サラダシェフ直伝!春サラダ







1、先ずは、レタスとベビーリーフを下に敷く。冷しゃぶにした豚をその上に!
  角切りトマトを載せ最後に、一番軽い野菜をふんわり高さが出る様に盛る。
シェフ直伝!春サラダ

義母は、冷しゃぶが苦手なのでカレイの薄切りをせんべい風のから揚げに!
シェフ直伝!春サラダシェフ直伝!春サラダ







シェフ直伝!春サラダ

ドレッシングは食べる直前にかけて下さいね!お店で食べてるみた~い!
ゆずコショウのドレッシング!めっちゃ美味しかったわぁ~!また作ろ~!



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Posted by えつこ. at 2009年03月19日22:41

この記事のコメント

今!作ってるとこです・・・昨夜レシピ確認したのに
油を1カップ入れる勇気なく(笑)再度カクニンにき
ましたの!・・・入れます!!!
Posted by のせこ at 2009年03月22日 17:45
のせこさ~~ん!
ありがとうございます~~!
でっ!上手く出来ましたでしょうかぁ~?
私・・・。1カップの勇気がなくて半分の量で作ったの~!
もし、不味かったらかなんし~(笑)
いやぁ~~気に入ってもらえたかしら~?心配やわ~
確かに、油1カップは勇気いるもんなぁ~
Posted by えつこえつこ. at 2009年03月22日 23:26

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