10月にこそ食べておきたい旬の食材!
サバ!
昨晩の「たけしの本当は怖い家庭の医学」でやってました!
秋の鯖にはDHA・EPAが1年で最も多く、少ない月の4倍も~!!
鯖にはマサバとゴマサバの2種類ありますが、お腹の白いマサバが
今の旬!今日、スーパーで青森のマサバが一匹ナント380円~!
2枚下ろしの調理済み!安いし栄養あるし楽やし・・・最高ですわん!
奥薗壽子さんが考えられた、「今食べると病気にならない料理レシピ」
我が家は、魚を毎日食べる家なので嬉しくて早速作ってみました~~!
鯖の味噌煮は、普段からよく作ります!栗原さんのレシピで!
でもね・・・。今日コレを食べて「めっちゃおいしい~」と叫びましたわ~。
栗原はるみさんには悪いけど・・・。(笑) 奥薗さん!凄いわ~~っ!
決め手は、煮込みすぎないこと。身がフワッと柔らかいのです。
それで味噌味が滲みるの?って思うでしょ?それがある裏技使います。
奥薗さんのサバの味噌煮
<材料> 4人分
サバ・・・・・・・・・・・・1尾
塩・・・・・・・・・・・小さじ1
(煮汁)
水・・・・・大4 みそ・・・大4
砂糖・・・大4 酒・・・・・大4
みりん・・大4 酢・・・・・大1
生姜・・・1片 針生姜・・適量
<作り方>
1、サバは切り身に飾り包丁を入れ塩をふり20分置きます。
2、ザルに並べて熱湯をかけ霜降り。魚の臭みと余分な塩分を落とします。
3、煮汁の材料を鍋に入れて沸騰
したらサバを並べて3~5分煮込む。
最初にサバに20分塩をしたお陰で
サバに味噌が滲みなくても塩味が
効いているので短時間でも大丈夫!
短時間調理なので身はふっくらで
栄養は流れません。ここがポイント!
仕上に針生姜を載せたら完成です~!煮汁にも栄養があります!
新米がおいしい今の季節、この一品で何杯でも食べてしまいそうです~
主人は今夜、飲み会で晩ごはんを食べないのが残念ですが、
この味噌煮ならきっと喜びますわぁ~。明日の反応が楽しみです・・・。
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この記事のコメント
こちらに初めておじゃまいたします。
n.silver です。
毎回お料理ネタも大好きで・・・
主婦なのでお料理は毎日の仕事なんですが、なかなか手の込んだものって大変ですよね。
結構目分量でテキトーになりがちなので、えつこさんのレシピが大助かりです。(うけうりだとおっしゃいますが・・・・)
ブログ見せていただいて、今日はコレ!!ってウキウキで挑戦してま~す。
秋刀魚の南蛮は子供達に大好評でしたよ♪
焼く・煮るとは違うバージョンが美味しそう見えるし、味までおしゃれさんでした。
今回のさばの味噌煮もチャレンジしまーす。
(体に良いと聞くとますます良いですね~)
Posted by n.silver at 2009年10月15日 15:49
「お気に入りの時間」は私のバイブルです~
今日もありがとうございまーす!
Posted by のせこ at 2009年10月15日 18:21
n.silverさ~~ん!!
うれしいコメントありがとうございますぅ~~!
わぁ~~!!何よりのお言葉ですワァ~~♪
ちゃんと、作って下さってるんですねぇ・・・。
あぁ~~涙が出そう~~(笑)
そんなアリガタイお言葉に支えられ、
台所では怪しげな動き・・・イヤ、ご飯作りに励んでます~!
料理ってホントにマンネリ化していきますよねぇ~
私は番組見て、コレって思ったらスグに作りたくなります。
どんな味なのか、はやく作って食べてみたいんです~~(笑)
n.silverさんは、ものづくりをされてる方なので
きっとお料理も手早くて、お上手だと思います!
あっ!サンマ!!先日クルクルする時間が無かったので
三枚に下ろしたのを3等分に切って米粉をふりフライパンでソテー。
カリッとするまで焼いたら大根おろしをたっぷりかけて
麺つゆかけて食べたらおいしかったです~!
味ポンでもグー!カレー粉と小麦粉をブレンドした粉をまぶして
焼くだけのレシピも子供さんが喜ばれると思いますよ!
これからもどうぞよろしくお願いしま~~す!
Posted by
えつこ. at 2009年10月15日 21:42
のせこさま~~!
ありがとうございます~~♪
ええぇ~~っ?!
バイブルだなんて!!恥かしいですわっ!!
のせこさまこそ、地道に酵母作りもされてるし
毎日の暮らしを楽しく素敵に過ごしておられますやん~~
ウチの食卓より華やかに何品も並んでいるのが私には見えます・・・。
あっ!このサバの味噌煮!
主人、昨日の深夜に酔っ払いながら「何か、くれ~!」と
この味噌煮を食べました!旨い~~!と言いましたよ!
朝も・・・。うふっ!また作ろ~っと!
Posted by
えつこ. at 2009年10月15日 21:50
えつこさ~ん、これとってもおいしそうです。
昨日のお昼この記事をみて、帰りのお買い物で早速サバの2枚下ろし買って帰りました~
今日、早速つくってみま~す。
わたしでもおいしく出来るかなぁ・・・。
Posted by
ぱふ. at 2009年10月16日 13:00
ぱふさ~~ん!!
ありがとうございます~♪
わぁ~~!今晩作ってくださるのねぇ~!嬉しいわ~
もちろん!ちゃんと出来ますよ!
サバは焼いたものしか食べなかった義母も
おいしいわ~と食べてくれました。
旬のものを頂くのは身体にもとても良いんですね~
病気にならない料理との事ですから・・・(笑)
そうイメージしながら食べるとより効果ありかと・・・(笑)
Posted by
えつこ. at 2009年10月16日 14:33
やったー!これ、魚おろさなくって良いのね!笑
二枚おろし買ってくる!サバの味噌煮大好きなんですけど,
お話したように・・・あの目が怖くていつも・・・・切り身やわっ。
私も主人にあっと言わせてみせますっ。
奥薗さんのレシピ、私も好きです。母もよく作ってます。
肉じゃがとかシンプルやのに美味しい〜。
私魚料理苦手なんで,魚レシピとっても楽しみにしてます〜!
Posted by
miharu@sept. at 2009年10月16日 19:49
miharuちゃん!!
ありがとう~~!!私もコメントしたかってん~~!
信楽の器!!すてきぃ~~!!
いい買い物しましたね!
人のを見たら何でもっと買わなかったのかと後悔します~
短時間で凄いな~!さすがです!
娘さんのも可愛い~~!いい思い出になりましたね!
何でもこなせるmiharuちゃんが魚が、さばけない?
ホンマかいな???大丈夫!貴女なら出来る!
まあ・・・さばいたのを買って来たらイイねんけどね!
簡単やし、がんばって作って下さいね!
Posted by
えつこ. at 2009年10月17日 00:14
美味しそう。。。鯖大好きです、しめ鯖もいいですが、味噌にも最高(^^♪母親の味噌に思いだしました。anna
Posted by
Sooki. at 2009年10月18日 18:53
annaさま~~!!
こんばんは~~♪コメントありがとうございます~~
鯖お好きですか~?身体に良いんですよ~~
特に10月のマサバ!!ドンドン召し上がって下さいね!
味噌煮ってホント!おふくろの味って感じ・・・。
でも、作ってみたら割りと簡単!!
是非、お試し下さいませぇ~~!!
Posted by
えつこ. at 2009年10月19日 00:08
はじめまして
さばの味噌煮おいしそう。
さばを煮込むときは、中火ですか?
Posted by たるちゃん at 2009年11月22日 23:09
たるちゃんさん!
はじめまして~!コメントありがとうございます~♪
この味噌煮込みだとアッと言う間に出来ますよ~~
三枚下ろしの鯖を買って是非お試しくださいね!
(・・・私が考えたレシピと違いますけどね・・・)
火加減は強火で煮汁を煮立ててから鯖を入れます。
煮汁の量がそれほど多くないので火が強過ぎると
スグに煮汁が煮詰まって少なくなりますので
気をつけて見ていて下さいね!
煮詰める時間は5分ぐらいですが中火で煮るのが安心ですね!
Posted by
えつこ. at 2009年11月22日 23:35
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