春に初めて作った塩麹。すっかり我が家の、定番調味料になりました！
最初は、乾燥こうじを使ってたけど今では道の駅で見つけたコレで！！
毎年お味噌作りでお世話になっている麹屋吉右衛門さんの麹で作れます。
３月に、お味噌作りで伺った時に「塩麹」の話で盛り上がってたんですが
ちゃんと、パック入りの便利なモノを商品化されたのですね！さすが～！
やっぱり、麹が違うと味も美味しく感じます。水を注いで放置するだけなのに。
出来上がった塩麹は、冷蔵庫で半年ぐらい保存できますし便利ですよ。
塩の代わりに使うだけで味に深みが出て、イイ感じに料理が美味しくなります。
例えばキュウリ。塩麹に一晩漬けるだけで、料亭のお漬物みたい～！（笑）
コレは、オリーブオイル、ゆず胡椒、そして塩麹を混ぜてタコを絡めただけ。
素材の旨みを引き出してくれる上に、体が喜ぶ発酵食品ってのがイイわぁ～！
昨日、図書館でおのみささんの新刊「塩麹のおかず」を見つけました！！
マンネリからの脱出ですわ～！！早速、こんなん作ってみましたぁ～！
かき揚げの衣に塩麹を入れて揚げると、何も付けずそのまま美味しいって！
それで、今マイブームのモロヘイヤと、玉葱、人参で試したら美味～～い！
モロヘイヤのパリパリ煎餅って感じ。イイ塩加減に揚がってま～～す！！
これとビールで止められない止まらない～～♪で、ちとヤバイかも～～（笑）
イイ本、借りられたわぁ～～。早速、いろいろ作ってみま～～す！！
